结论：台球助教未签合同离职被扣钱是否合理，需根据具体情况判断，若扣款无合法依据或超出合理范围，则不合理且可能违法。
分析如下：
一、未签劳动合同的法律后果
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。因此，若台球助教未签劳动合同，用人单位本身已违反法律规定，需承担相应法律责任。但这并不直接决定离职扣款是否合理，而是为后续分析提供了法律背景。
二、离职扣款的合法性分析
扣款依据：
- 用人单位扣款需有明确的规章制度或合同约定作为依据。若台球助教入职时，用人单位明确承诺包住宿且未约定离职时需承担租金，则扣款缺乏合法依据。
- 若用人单位能证明台球助教离职给其造成了实际损失（如提前解约导致的租金损失），且该损失与台球助教的离职行为有直接因果关系，同时扣款金额未超出实际损失范围，则扣款可能具有合法性。但这种情况较为特殊，需具体证据支持。
扣款合理性：
- 即便用人单位有扣款依据，扣款金额也需合理。若扣款金额（如3000多元）明显超出用人单位的实际损失或台球助教的承受能力，则扣款可能被视为不合理。
- 此外，若扣款导致台球助教的工资低于当地最低工资标准，则扣款行为肯定违法。
三、具体建议
收集证据：
- 台球助教应收集与用人单位的沟通记录、工作证、工资条等证据，以证明自己的工作情况和工资待遇。
- 若用人单位有扣款通知或规章制度，也应一并收集作为证据。
协商解决：
- 台球助教可尝试与用人单位协商解决扣款问题，要求用人单位提供扣款依据并说明扣款金额的计算方式。
- 若协商无果，可考虑向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
法律途径：
- 若用人单位坚持扣款且无法提供合法依据，台球助教可通过法律途径维护自己的合法权益。
- 在申请劳动仲裁或提起诉讼时，台球助教需提供充分证据证明用人单位的扣款行为违法或不合理。
后续行动建议：若您面临此类问题，建议先与用人单位沟通并收集相关证据。若沟通无果或扣款行为明显违法，请及时向我咨询或寻求其他法律途径的帮助。