针对您提出的“丢弃变质食品被人吃了责任认定”的问题，以下是从不同角度进行的法律分析：

1. 丢弃者是否承担责任：

   • 一般情况：在大多数情况下，如果食品已经变质并被丢弃，丢弃者通常不承担因他人食用该变质食品而导致的损害责任。因为丢弃行为本身意味着丢弃者已经放弃了对该食品的所有权和控制权，且无法预见或控制他人会食用该食品。
   • 例外情况：然而，如果丢弃者明知食品变质且可能对他人健康造成危害，却故意将食品丢弃在可能被他人轻易获取的地方（如公共垃圾桶旁且未做明显警示），则可能因未尽到合理的注意义务而承担一定的责任。这种责任可能基于过失或故意侵权。

2. 食用者自身责任：

   • 自担风险：食用者作为完全民事行为能力人，应当对自己的行为负责。如果食用者明知食品变质仍选择食用，那么由此造成的损害后果通常应由食用者自行承担。
   • 减轻丢弃者责任：即使丢弃者存在一定过错，食用者的自担风险行为也可能减轻或免除丢弃者的责任。

3. 法律责任的具体认定：

   • 侵权责任构成：要认定丢弃者承担侵权责任，需要满足四个构成要件：行为（丢弃变质食品）、过错（故意或过失）、损害结果（食用者健康受损）、因果关系（丢弃行为与损害结果之间存在因果关系）。
   • 证据收集：在实际操作中，要证明丢弃者存在过错以及该过错与损害结果之间的因果关系可能较为困难。因此，收集相关证据（如食品变质证明、丢弃地点和时间、食用者健康受损证明等）至关重要。

4. 建议与预防措施：

   • 丢弃者：在丢弃变质食品时，应尽量选择安全的丢弃方式，如放入封闭的垃圾桶内，以避免他人误食。如果可能，可以在丢弃处设置警示标志。
   • 食用者：应提高食品安全意识，不随意食用来源不明或已变质的食品。在食用前，应仔细检查食品的质量和保质期。

若您或他人因此类事件受到损害，并希望进一步了解法律责任或寻求法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供更为详细和专业的法律建议。