您好，针对您提出的“收钱不给发票属于什么行为”这一问题，我可以为您详细解答。

首先，根据《中华人民共和国税收征收管理法》的相关规定，如果商家在收取款项后不开发票，且存在故意隐瞒收入、不缴或少缴应纳税款的情况，那么这种行为很可能构成偷税。偷税行为是违法的，税务机关有权追缴其不缴或者少缴的税款、滞纳金，并处以罚款；如果构成犯罪，还将依法追究刑事责任。

其次，从发票管理的角度来看，《国务院关于修改<中华人民共和国发票管理办法>的决定》以及《增值税发票开具使用指南》都明确规定，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，在对外发生经营业务收取款项时，收款方应当向付款方开具发票。这是商家的法定义务，也是保障消费者权益的重要措施。

因此，收钱不给发票的行为，不仅违反了税收征收管理法的规定，也可能违反了发票管理办法的相关规定。这种行为不仅损害了国家的税收利益，也可能损害了消费者的合法权益。

如果您在消费过程中遇到了商家收钱不给发票的情况，建议您及时向税务机关举报，以维护自己的合法权益和国家的税收秩序。同时，也建议您在消费时要求商家开具发票，作为消费凭证和维权依据。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。