工程总承包可以选用单价计价，但需在总价合同框架下设置单价项目，且应谨慎操作以避免合同纠纷。以下是对此问题的详细分析：
一、工程总承包计价方式的灵活性
工程总承包的计价方式并非一成不变，而是可以根据项目的具体情况和发包人的需求进行灵活选择。虽然总价合同是工程总承包中常见的一种计价方式，但并不意味着不能在其中设置单价项目。根据工程建设的复杂性和施工条件的多变性，工程总承包可将某些项目单独列项，形成按实际工程量计价的单价项目。
二、单价项目在总价合同中的设置
法律依据与合同条款：
- 《标准设计施工总承包合同招标文件》的通用合同条款和《建设项目工程总承包合同(示范文本)》中均有类似规定，允许在总价合同下设置单价项目。
- 这些规定并不改变总价合同的性质，而是作为总价合同下可实施工程量调整的一个项目。
设置单价项目的注意事项：
- 发包人在设置单价项目时应清楚说明单价项目的用途，避免模糊不清导致后续争议。
- 约定详细的工程量计量规则，确保工程量的计算有据可依。
- 按照实际完成的工程量进行计量支付，体现单价计价的公平性。
三、避免设置过多单价项目的建议
尽管在总价合同下可以设置单价项目，但应尽量避免设置过多单价项目，以致开口过多，造成合同纠纷。因为单价项目的增加可能会带来以下风险：
- 合同管理的复杂性增加：单价项目的增多意味着合同管理的细节更多，需要投入更多的人力物力进行管理。
- 成本控制的难度加大：单价项目的计价方式可能导致成本控制的难度增加，因为实际工程量可能与预期存在差异。
- 合同纠纷的风险提高：单价项目的设置可能引发发包人和承包人之间的争议，特别是当工程量计量或计价方式存在分歧时。
四、实际操作中的建议
- 明确合同条款：在签订工程总承包合同时，应明确约定单价项目的设置、计量规则和支付方式等条款，以避免后续争议。
- 加强沟通与协调：发包人和承包人应加强沟通与协调，确保对单价项目的理解和执行一致。
- 寻求专业咨询：在涉及复杂的工程总承包项目时，建议发包人和承包人寻求专业律师或造价工程师的咨询，以确保合同的合法性和有效性。
如有任何关于工程总承包计价方式的疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。