在饭店工作期间发生工伤，赔偿事宜需要依据具体情况来处理。以下是一个详细且清晰的解答流程：
一、工伤认定
申请时限：
- 职工所在单位应当自事故伤害发生之日或者被诊断、鉴定为职业病之日起30日内，向统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。
- 若单位未在规定时限内提出申请，工伤职工或者其近亲属、工会组织可以在事故伤害发生之日或者被诊断、鉴定为职业病之日起1年内，直接向用人单位所在地统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。
申请材料：
- 提交劳动关系证明（如劳动合同、工作证等）。
- 提交医疗诊断证明（如病历、诊断书等）。
二、劳动能力鉴定
- 经治疗伤情相对稳定后，若存在残疾、影响劳动能力的情况，应当进行劳动能力鉴定。
- 鉴定结果将确定伤残等级，这是后续赔偿的重要依据。
三、赔偿项目与标准
若饭店已缴纳工伤保险：
- 医疗费：由工伤保险基金支付。
- 停工留薪期工资：在停工留薪期内，原工资福利待遇不变，由所在单位按月支付。
- 伤残津贴、一次性伤残补助金：按照伤残等级不同有相应的支付标准。
- 若职工与用人单位解除或终止劳动关系：还有一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金等赔偿项目。
若饭店未缴纳工伤保险：
- 饭店需承担全部工伤赔偿责任。
- 赔偿项目与缴纳工伤保险情形类似，但所有费用均由饭店支付，包括医疗费用、住院伙食补助费、护理费等。
- 若造成伤残，还需支付一次性伤残补助金、伤残津贴等；若导致死亡，需支付丧葬补助金、一次性工亡补助金等。
四、争议解决方式
- 若员工与饭店就工伤赔偿产生争议，可以通过以下方式解决：
- 协商：双方直接沟通，尝试达成和解。
- 劳动仲裁：向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 诉讼：若仲裁结果不满意，可以向人民法院提起诉讼。
五、特别提示
- 六十岁以上人员：若该人员未享受养老保险待遇或领取退休金，与用人单位构成劳动关系，认定为工伤后，赔偿标准按《工伤保险条例》执行。若已享受养老保险待遇或领取退休金，则与用人单位构成劳务关系，不能认定为工伤，应按人身损害赔偿相关标准处理。
- 赔偿期限：单位在收到劳动能力鉴定结论等相关材料后，应按规定及时支付相应的工伤赔偿费用。若存在争议通过法律途径解决，也需遵循相应的法定程序和期限。
希望以上解答能够帮助您清晰了解饭店工作期间工伤的赔偿流程与标准。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时咨询。