在餐厅就餐时发现食物中有头发，这确实是一个涉及食品安全的问题，根据我国相关法律法规，餐厅可能会因此受到处罚，同时消费者也有权要求相应的赔偿。
首先，从餐厅的角度来看：
根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，如果餐厅生产经营的食品中混有异物（如头发），那么将由县级以上人民政府食品安全监督管理部门进行处罚。处罚措施可能包括：
没收违法所得和违法生产经营的食品：餐厅需要上交因提供不符合食品安全标准食品而获得的收入，以及这些食品本身。
没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品：为了防止餐厅继续使用这些可能造成污染的工具、设备或原料，监管部门可能会将其没收。
罚款：根据违法生产经营的食品货值金额的不同，罚款金额也会有所不同。货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
情节严重的，还可能会被吊销许可证：如果餐厅多次被发现或情节严重，如有顾客因食品中异物导致健康问题，或餐厅拒绝改正等，监管部门可能会吊销其许可证，使其无法继续经营。
其次，从消费者的角度来看：
消费者在餐厅就餐时发现食物中有头发，有权依据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国消费者权益保护法》要求餐厅承担相应责任。这包括：
退款：因食物中出现头发，不符合食品安全和质量标准，消费者有权要求餐厅退还所食用菜品的费用。
价款十倍或损失三倍赔偿：根据《食品安全法》第一百四十八条，消费者除要求赔偿损失外，还可向餐厅要求支付菜品价款十倍或损失三倍的赔偿金。若增加赔偿金额不足一千元，则按一千元计算。
其他损失赔偿：若因食用含头发的食物导致身体不适并产生医疗费、误工费、营养费等，消费者可根据《民法典》中关于侵权责任的规定，要求餐厅赔偿这些合理损失，并提供相关凭证证明。
总结与建议：
作为消费者，在发现食品中有异物时，应及时保留证据（如拍照、保存食品样本等）并向相关部门投诉举报，以维护自己的合法权益。作为餐厅经营者，应严格遵守食品安全法规，加强食品生产经营过程中的卫生管理，确保提供的食品符合安全标准，从而避免不必要的法律风险和经济损失。