针对您提出的“老人打保姆怎么处理”这一问题，这实际上涉及到了保姆与雇主（或老人家属）之间的法律关系及责任划分问题。首先，我们需要明确的是，无论何种情况，暴力行为都是不被法律所容忍的，老人打保姆同样构成违法行为，需要承担相应的法律责任。
一、法律关系分析
直接雇佣关系：如果保姆是直接由雇主（如老人家属）雇佣的，那么双方之间形成的是直接的劳务关系。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，个人之间形成劳务关系，提供劳务一方（保姆）因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。但在此情境下，若老人（作为非雇主但可能被视为接受劳务方的家庭成员）对保姆实施暴力，则老人需承担侵权责任。
通过家政公司雇佣：如果保姆是通过家政公司介绍并签订劳动合同的，那么保姆与家政公司之间形成的是劳动合同关系。在这种情况下，如果保姆在工作中受到伤害（包括被老人打），理论上应由工伤保险来承担赔偿责任。但老人作为个人，其暴力行为仍需承担民事甚至刑事责任。
二、处理建议
立即报警：一旦发生老人打保姆的情况，应立即报警，由警方介入调查并处理。这不仅可以保护保姆的合法权益，也可以对老人的暴力行为进行制止和惩处。
收集证据：保姆应尽可能收集相关证据，如现场照片、视频、证人证言等，以便在后续的法律程序中证明自己的权益受到侵害。
寻求法律援助：保姆可以咨询律师或寻求法律援助机构的帮助，了解自己的法律权益和可能的赔偿途径。
与家政公司或雇主沟通：如果保姆是通过家政公司雇佣的，可以与家政公司沟通，要求其协助处理此事；如果是直接雇佣的，可以与雇主沟通，要求其承担相应的责任。
考虑解除雇佣关系：如果情况严重且无法得到妥善解决，保姆可以考虑解除与雇主或家政公司的雇佣关系，以保护自己的身心健康。
三、法律责任
老人打保姆的行为可能构成故意伤害罪或其他相关罪名，具体取决于伤害的严重程度和后果。如果构成犯罪，老人将面临刑事责任的追究；如果不构成犯罪，也可能面临民事赔偿等法律责任。
综上所述，老人打保姆的行为是违法的，需要承担相应的法律责任。保姆在遇到此类情况时，应立即报警并收集证据，同时寻求法律援助和与相关方沟通以维护自己的合法权益。