员工在用人单位连续工作满八年，并不直接意味着必须签订无固定期限劳动合同，但满足一定条件时，员工有权要求签订无固定期限劳动合同。具体分析如下：
一、无固定期限劳动合同的签订条件
根据《中华人民共和国劳动合同法》第十四条的规定，无固定期限劳动合同的签订主要有以下几种情形：
劳动者在该用人单位连续工作满十年的：这是最直接的条件，即员工在同一家用人单位连续工作满十年，就有权要求签订无固定期限劳动合同。
连续订立二次固定期限劳动合同，且劳动者没有本法第三十九条和第四十条第一项、第二项规定的情形，续订劳动合同的：如果员工已经连续签订了两次固定期限劳动合同，并且在合同期间没有出现严重违反规章制度、不能胜任工作等法定解除情形，那么在第二次合同到期后，员工有权要求签订无固定期限劳动合同。
用人单位初次实行劳动合同制度或者国有企业改制重新订立劳动合同时，劳动者在该用人单位连续工作满十年且距法定退休年龄不足十年的：这是针对特定情况下的规定，如用人单位初次实行劳动合同制度或国有企业改制时，员工满足一定条件也有权要求签订无固定期限劳动合同。
二、八年工作年限的特殊情况
对于已经连续工作八年的员工来说，虽然尚未达到“连续工作满十年”的直接条件，但如果已经连续签订了两次固定期限劳动合同（例如每次四年），并且在合同期间没有出现法定解除情形，那么在第二次合同到期后，员工同样有权要求签订无固定期限劳动合同。
三、法律建议与注意事项
保留工作证据：员工应保留好与用人单位签订的劳动合同、社保记录等证据，以证明自己的连续工作年限和合同签订情况。
提前沟通续签意向：在合同到期前，员工应主动与用人单位沟通续签意向，明确表达自己希望签订无固定期限劳动合同的意愿。
注意用人单位的拒绝理由：如果用人单位拒绝签订无固定期限劳动合同，员工应要求用人单位说明理由，并评估这些理由是否合法。如果用人单位无正当理由拒绝，员工有权通过劳动仲裁等法律途径维护自己的权益。
协商优先：即使满足法定条件，双方仍可协商签订固定期限合同。但需确保协商过程自愿、公平，避免用人单位利用优势地位强迫员工签订不利的合同。
举例说明：假设某员工在一家用人单位连续工作了八年，期间已经连续签订了两次固定期限劳动合同（每次四年），且在合同期间没有出现法定解除情形。那么在第二次合同到期后，该员工有权要求用人单位签订无固定期限劳动合同。如果用人单位拒绝，员工可以通过劳动仲裁等法律途径来维护自己的权益。
总之，员工在用人单位连续工作满八年并不直接意味着必须签订无固定期限劳动合同，但满足一定条件时（如连续签订两次固定期限劳动合同且无过错），员工有权要求签订无固定期限劳动合同。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。