关于甲方乙方签订的合同是承包合同还是劳动合同的问题，这主要取决于合同的具体内容和双方的真实意图。以下是从不同角度进行的分析：
合同内容与性质：
- 承包合同：通常涉及一方（承包方）承担另一方（发包方）指定的某项工作或项目，并按照约定完成工作、交付成果，发包方支付报酬。这类合同多见于建筑、加工、运输等领域。如果合同中明确规定了工作范围、成果交付标准、报酬支付方式等，且符合承包合同的法律特征，那么该合同更可能被认定为承包合同。
- 劳动合同：则是劳动者与用人单位之间确立劳动关系，明确双方权利和义务的协议。劳动合同中会包含工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险等条款。如果合同中体现了这些要素，且双方存在实际的劳动关系（如劳动者接受用人单位的管理、从事用人单位安排的工作等），那么该合同更可能被认定为劳动合同。
双方真实意图与合同目的：
- 在判断合同性质时，除了合同内容外，还需要考虑双方签订合同的真实意图和合同目的。如果双方明确约定是为了完成某项特定工作而签订合同，且该工作具有临时性、项目性的特点，那么更可能构成承包合同。
- 如果双方是为了建立长期的劳动关系，劳动者成为用人单位的一员，接受用人单位的日常管理，那么则更可能构成劳动合同。
法律后果与风险：
- 承包合同：如果被认定为承包合同，那么双方将按照承包合同的法律规定来承担责任和义务。例如，承包方需要按照约定完成工作，否则可能需要承担违约责任；发包方则需要按照约定支付报酬，否则也可能面临法律责任。
- 劳动合同：如果被认定为劳动合同，那么双方将受到劳动法的保护。劳动者享有劳动法规定的各项权益，如最低工资保障、工作时间限制、社会保险等；用人单位则需要遵守劳动法的各项规定，如按时支付工资、提供劳动保护等。否则，都可能面临劳动行政部门的处罚或劳动者的法律诉讼。
建议：
- 在签订合同时，双方应明确合同性质，并在合同中详细规定双方的权利和义务，以避免后续产生纠纷。
- 如果对合同性质存在疑问或争议，可以寻求专业法律人士的帮助进行鉴定和解释。
如果您在合同签订或履行过程中遇到任何法律问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。