合同上写要提前一个月说离职，这一约定通常是合法且常见的。以下从不同角度为您详细分析：
法律基础与原则
法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。这一规定为劳动者设定了预告解除权，旨在平衡劳动者的自由择业权与用人单位的生产经营秩序。
法律原则：提前一个月通知离职的要求，主要基于劳动合同的履行和稳定性原则。对于用人单位而言，提前一个月能使其有足够时间安排人员接替离职员工的工作，减少因人员变动对业务造成的不利影响。对于劳动者自身，提前一个月通知也给予了用人单位合理的准备时间，避免因突然离职给用人单位带来混乱。
合同约定的合法性
一般情况：在大多数劳动合同中，都会明确约定提前通知期。若劳动者违反此约定擅自离职，可能需承担相应违约责任，比如赔偿用人单位因离职造成的经济损失等。因此，合同上写要提前一个月说离职，在不违反法律强制性规定的前提下，若双方自愿且公平合理地达成，可视为有效。
特殊情况：如果用人单位存在未及时足额支付劳动报酬、未依法为劳动者缴纳社会保险等严重过错行为，劳动者可即时解除劳动合同，无需提前一个月通知。此外，如果双方协商一致，也可不受提前一个月的限制，直接办理离职手续。
实际操作与建议
书面通知：劳动者在决定离职时，应尽量以书面形式通知用人单位，并保留好通知的证据，如邮件、快递回执等。这有助于在后续可能出现的纠纷中，证明自己已履行了提前通知的义务。
工作交接：在提前通知期内，劳动者应继续按照劳动合同约定及单位规章制度正常提供劳动，履行相应义务，包括完成工作交接等。这有助于维护良好的劳动关系，避免因工作交接不畅给用人单位带来不必要的损失。
法律后果：若劳动者违反合同约定擅自离职，给用人单位造成损失的，应当承担赔偿责任。比如因突然离职导致工作交接不顺畅，影响业务开展而产生的经济损失等。
总结与建议：合同上写要提前一个月说离职，这一约定在大多数情况下是合法且合理的。劳动者在决定离职时，应遵守合同约定和法律规定，提前以书面形式通知用人单位，并完成工作交接等义务。若对合同条款有疑问或不满，可直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议。