超市要求员工从开业干到闭店，这一要求是否合法，需结合具体情况分析，不能一概而论。以下从不同角度为您详细解析：

1. 工作时间与加班限制：

   • 根据《劳动法》的相关规定，劳动者每日工作时间不超过8小时，平均每周工作时间不超过44小时。若超市要求员工从开业到闭店，且总工作时间超过了法定标准，那么这一要求就可能违法。
   • 即便超市因经营需要安排员工加班，也应遵守《劳动法》中关于加班时间的规定，即一般每日不得超过1小时，特殊原因下每日不得超过3小时，且每月累计不得超过36小时。若超市要求员工长时间连续工作，且未给予足够的休息时间，也涉嫌违法。

2. 休息与休假权利：

   • 劳动者有权享受休息和休假的权利。若超市要求员工从开业到闭店，且未安排合理的休息时间或休假，那么这一要求就侵犯了员工的休息休假权，是违法的。
   • 超市应确保员工有足够的休息时间，以恢复体力和精力，保障其身体健康和工作效率。

3. 劳动合同与规章制度：

   • 超市与员工之间的劳动关系受劳动合同约束。若劳动合同中明确规定了工作时间、休息休假等条款，且超市的要求与劳动合同不符，那么超市的要求就是违法的。
   • 此外，超市的规章制度也应符合法律法规的规定。若规章制度中存在违法条款，如强制员工长时间连续工作等，那么这些条款也是无效的。

4. 特殊情况下的合法性：

   • 在某些特殊情况下，如节假日、促销活动期间等，超市可能因经营需要安排员工加班或延长工作时间。但即便如此，超市也应遵守相关法律法规的规定，支付加班费或安排补休等。
   • 若超市能够证明其要求员工从开业到闭店是出于经营必要，且已采取了合理的措施保障员工的权益（如支付加班费、安排补休等），那么这一要求在特定情况下可能是合法的。但这种情况需要具体分析，不能一概而论。

建议：

• 若您作为超市员工，面临超市要求从开业干到闭店的情况，首先应查看自己的劳动合同和超市的规章制度，了解自己的权益和义务。
• 若超市的要求违反了法律法规或劳动合同的规定，您可以与超市协商解决，或向当地劳动监察部门投诉举报。
• 在处理此类问题时，建议您保留相关证据（如工作记录、加班通知等），以便在需要时维护自己的合法权益。

最后，每个具体情况都可能有所不同，若您对此类问题有进一步的疑问或需要具体的法律建议，请直接向我咨询。