请人喝酒和被请人喝酒后出了车祸，责任的认定是一个综合判断的过程，需要考虑多方面因素。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、饮酒者自身责任
主要责任：饮酒者作为具有完全民事行为能力的人，应当对自己的行为负责。在明知自己饮酒后仍选择驾车出行，显然违反了交通法规，也忽视了自身和他人的安全。因此，如果因酒后驾车导致车祸，饮酒者通常需承担主要甚至全部责任。
法律后果：根据《道路交通安全法》的相关规定，酒后驾车是违法行为，一旦发生事故，饮酒者将面临法律的严惩，包括但不限于罚款、吊销驾驶证、拘留甚至刑事责任。
二、请客者责任
过度劝酒或强制饮酒：请客者在宴请过程中，如果采取过度劝酒、强制饮酒等不当行为，导致饮酒者因酒精作用失去正常控制能力而发生车祸，请客者需承担一定的赔偿责任。这是因为请客者的行为在一定程度上促成了饮酒者的过量饮酒，进而引发了事故。
未有效劝诫阻止酒后驾车：请客者明知饮酒者将要驾驶车辆，却未提出有效的劝诫和阻止，也可能需为此承担责任。请客者有义务在饮酒者准备驾车时提醒其注意安全，劝阻其酒后驾车。
未尽到合理照顾义务：饮酒结束后，请客者若未对醉酒者尽到合理的照顾义务，如未安排人员护送、未将其安置在安全场所等，导致其发生意外，也可能需承担相应的责任。
三、共同饮酒者责任
劝酒行为：与请客者类似，共同饮酒者在明知对方有疾病或身体状况不适宜饮酒却仍劝其饮酒，或者未履行安全保障义务（如提醒、劝阻、通知、看护照顾、护送等），导致醉酒者发生意外，共同饮酒者也可能需承担相应的责任。
安全保障义务：共同饮酒者基于先前共同饮酒行为产生了一定的安全保障义务。若因未尽该义务导致他人伤亡，需根据过错程度承担相应赔偿责任。
四、其他相关方责任
车辆所有人：如果车辆所有人明知借车人饮酒或可能饮酒，仍将车辆出借，导致发生车祸，车辆所有人可能需根据过错程度承担相应责任。
同车乘客：同车乘客如果明知驾驶人饮酒，却没有进行有效劝阻，对事故发生也存在一定过错的，可能也要承担部分责任。
五、赔偿问题
因酒后车祸导致的人身损害或死亡，责任的承担者需支付相应的赔偿费用。这包括但不限于医疗费用、丧葬费用、死者生前抚养人的必要生活费等。赔偿责任的承担方式可以通过协商、调解或诉讼等途径解决。在处理赔偿问题时，应依据事实和法律进行裁量，确保公平合理。
六、实际案例与法律适用
在实际案例中，责任的划分往往更加复杂。例如，如果请客者不仅劝酒，还明知饮酒者将要驾车却未劝阻，甚至在饮酒者醉酒后未安排人员护送，导致其发生车祸，那么请客者可能需要承担较大的赔偿责任。而如果饮酒者自身存在重大过错，如主动大量饮酒且不听劝阻，那么其自身也会承担较大责任。
总结来看，请人喝酒和被请人喝酒后出了车祸，责任的认定需要综合考虑多方面因素。饮酒者自身通常需承担主要责任，但请客者、共同饮酒者以及其他相关方在特定情形下也可能需承担相应责任。在处理此类问题时，应依据事实和法律进行裁量，并尽量通过协商、调解等方式解决赔偿问题。如果你或他人因此类问题产生纠纷，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。