和别人喝酒后出车祸，责任的承担需根据具体情况综合分析。以下是对此问题的详细解答：
饮酒者自身责任：
- 饮酒者作为具有完全民事行为能力的人，明知饮酒后仍选择驾车，违反了交通法规，也忽视了自身和他人安全。因此，如果因酒后驾车导致车祸，饮酒者通常需承担主要甚至全部责任。
请客者责任：
- 如果请客者在宴请过程中过度劝酒、强制饮酒，导致饮酒者因酒精作用失去正常控制能力而发生车祸，请客者需承担一定的赔偿责任。
- 请客者明知饮酒者将要驾驶车辆，却未提出有效的劝诫和阻止，也可能需为此承担责任。
- 饮酒结束后，请客者若未对醉酒者尽到合理的照顾义务，如未安排人员护送、未将其安置在安全场所等，导致其发生意外，也可能需承担相应的责任。
共同饮酒者责任：
- 共同饮酒者在特定情况下也可能需承担责任，例如明知对方有疾病或身体状况不适宜饮酒却仍劝其饮酒，或者未履行安全保障义务，导致醉酒者发生意外。
其他相关方责任：
- 车辆所有人如果明知借车人饮酒或可能饮酒，仍将车辆出借，导致发生车祸，可能需根据过错程度承担相应责任。
- 同车乘客明知驾驶人饮酒，却没有进行有效劝阻，对事故发生也存在一定过错的，可能也要承担部分责任。
特殊情况：
- 如果事故是由不可抗力、意外事件等不可预见、不可避免的原因引起的，如地震、山体滑坡等自然灾害，那么可能无法认定一方或双方的责任。
法律依据：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》第九十一条，饮酒后驾驶机动车的，将受到相应的处罚，包括暂扣驾驶证、罚款、吊销驾驶证、追究刑事责任等。
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。
结论：
和别人喝酒后出车祸，责任的承担是一个综合判断的过程，需要考虑多方面因素。饮酒者自身通常需承担主要责任，但请客者、共同饮酒者以及其他相关方在特定情形下也可能需承担相应责任。在处理此类问题时，应依据事实和法律进行裁量，并尽量通过协商、调解等方式解决赔偿问题。同时，也提醒大家在饮酒后要遵守交通法规，不要酒后驾车，以确保自身和他人的安全。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。