放弃赡养老人的协议去继承老人遗产是无效的。以下从多个角度对此问题进行详细分析：
一、赡养义务的法定性与强制性
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，成年子女对父母负有赡养、扶助和保护的义务。这是基于父母子女之间的身份关系而产生的法定义务，具有强制性，不因当事人的意愿而免除。赡养义务是无条件的，不能因为任何事由（包括放弃继承权）而被免除。因此，即使子女在协议中表示放弃继承权以换取不赡养老人的“权利”，这种协议也是无效的，因为赡养义务是法定的，不能通过协议来免除。
二、继承权的独立性与可放弃性
继承权是继承人依法享有的取得被继承人遗产的权利。继承人可以在继承开始后、遗产处理前，以书面形式作出放弃继承的表示。然而，这种放弃必须是单纯地针对继承权利的处分，而不能与赡养义务相挂钩。因为赡养义务和继承权是两个独立的法律关系，不能因为放弃继承权就免除赡养义务。
三、协议无效的法律后果
协议不具有法律效力：由于放弃赡养老人的协议违反了法律的强制性规定和公序良俗，因此自始无效。即使双方签订了这样的协议，也不能产生预期的法律效果。
仍需承担赡养责任：签订协议的子女仍然需要按照法律规定履行赡养义务，包括经济上供养、生活上照料和精神上慰藉等。如果拒不履行赡养义务，父母有权向法院提起诉讼，要求子女支付赡养费并承担相应的法律责任。
四、实际案例与司法实践
在实际案例中，有子女在赡养协议中写明放弃继承权就不再承担赡养义务。然而，一旦发生纠纷并诉至法院，法院会根据法律规定判定赡养协议中的此类条款无效，并要求子女仍需履行赡养父母的义务。这进一步证明了放弃赡养老人的协议去继承老人遗产是无效的。
五、建议与操作
如果需要在协议中明确相关内容，应分别订立赡养协议和放弃继承权的声明书，以确保两者的独立性和法律效力。赡养协议应明确子女的赡养义务和方式，而放弃继承权的声明书则应明确继承人放弃继承权的意愿和范围。
总结来说，放弃赡养老人的协议去继承老人遗产是无效的。赡养义务是子女的法定义务，不能因任何事由而被免除。如果您在婚姻家庭领域，特别是涉及赡养和继承方面有任何法律问题，都可以直接向我咨询。