结论：借2000元融担费700元是否合法，不能一概而论，需结合融担费的具体性质、计算方式及是否超出法定利率上限等因素综合判断。
一、融担费的性质与合法性判断
融担费，通常指的是融资担保费用，是借款人为获得融资担保服务而支付的费用。其合法性主要取决于以下几个方面：
是否自愿支付：
- 如果借款人在借款时自愿接受并同意支付融担费，且该费用在合同中明确列示，那么从合同自由的角度来看，这种支付是合法的。
- 但若借款人是在不知情或被迫的情况下支付融担费，则可能涉及欺诈或胁迫，此时融担费的合法性将受到质疑。
是否超出法定利率上限：
- 根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，民间借贷的利率受到法律保护的上限为合同成立时一年期贷款市场报价利率（LPR）的四倍。
- 如果融担费实际上是一种变相的利息，且其总额（包括利息和融担费）超出了法定利率上限，那么超出部分将不被法律保护。
二、融担费的具体计算与合法性分析
融担费的计算方式：
- 融担费的具体计算方式可能因担保机构、借款金额、借款期限等因素而有所不同。
- 在本例中，借2000元融担费700元，意味着融担费占借款金额的35%。这一比例是否合法，需结合具体情境和法定利率上限来判断。
合法性分析：
- 假设借款期限为一年，且法定利率上限为当时一年期LPR的四倍（具体数值需根据当时情况确定）。
- 如果仅考虑利息部分，且利息未超出法定上限，但融担费过高导致总费用超出，则融担费中超出部分可能不合法。
- 如果融担费被认定为一种独立的服务费用，且其收取符合行业惯例和合同约定，同时未损害借款人的合法权益，那么其收取可能是合法的。但这种情况较为罕见，因为融担费往往与借款利息紧密相关。
三、建议与风险提示
审查合同条款：
- 借款人在签订借款合同时，应仔细审查合同条款，特别是关于融担费的约定。
- 确保融担费的收取方式、金额及支付时间等条款清晰明确，避免产生纠纷。
比较市场利率：
- 借款人在借款前，应了解市场上的平均利率水平，以便判断融担费是否合理。
- 如果融担费远高于市场平均水平，借款人应谨慎考虑是否接受。
咨询专业律师：
- 如果借款人对融担费的合法性存在疑问，或认为自身权益受到侵害，应及时咨询专业律师。
- 律师可以根据具体情况提供法律意见，帮助借款人维护自身合法权益。
最后，借2000元融担费700元是否合法，需结合具体情况综合判断。如果你有进一步的疑问或需要具体的法律帮助，可以直接向我咨询。