售卖螃蟹药的商家因配药过量导致螃蟹大量死亡，该商家确实需要承担责任。以下是对此问题的详细分析：
一、商家责任的法律基础
产品缺陷责任：
- 根据《中华人民共和国民法典》及相关法律法规，如果商家售卖的螃蟹药存在产品缺陷，如含有不应存在的有害物质、使用说明不清或可能污染生态环境等，导致螃蟹死亡，商家应承担相应的法律责任。
- 在此案例中，若经鉴定螃蟹药确实存在配药过量等缺陷，且该缺陷与螃蟹死亡之间存在直接因果关系，商家则需承担赔偿责任。
合同违约责任：
- 如果商家与养殖户之间存在买卖合同关系，且合同中明确约定了药品的质量标准、使用效果等条款，商家因配药过量导致螃蟹死亡，则构成违约，应承担违约责任。
二、责任认定的具体情形
产品缺陷的认定：
- 螃蟹药是否存在产品缺陷，需通过专业鉴定来确定。鉴定内容可能包括药品成分、使用说明、是否符合行业标准等。
- 若鉴定结果显示药品成分超标、含有有害物质或使用说明不清等，即可认定存在产品缺陷。
因果关系的认定：
- 螃蟹死亡与使用商家售卖的螃蟹药之间是否存在直接因果关系，是认定商家责任的关键。
- 法院在审理此类案件时，会综合考虑现有证据，如养殖户的聊天记录、通话录音、农业综合行政执法大队的调查报告等，以判断因果关系是否成立。
- 若现有证据能够证明使用药水导致螃蟹死亡的可能性远远大于其他可能性，且满足高度盖然性的证明标准，即可认定存在因果关系。
三、法律建议与应对措施
收集证据：
- 养殖户在发现螃蟹死亡后，应立即收集相关证据，如购买药品的发票、药品包装、聊天记录、通话录音、农业综合行政执法大队的调查报告等。
- 这些证据将有助于证明商家售卖的螃蟹药存在产品缺陷，以及该缺陷与螃蟹死亡之间的因果关系。
协商与诉讼：
- 养殖户可先尝试与商家进行协商，要求商家承担赔偿责任。
- 若协商无果，养殖户可通过法律途径维护自身权益，如向法院提起诉讼，要求商家赔偿经济损失。
预防措施：
- 商家在售卖螃蟹药时，应确保药品质量符合行业标准，使用说明清晰准确。
- 养殖户在购买和使用螃蟹药时，也应仔细阅读使用说明，按照指导用量使用，避免过量使用导致螃蟹死亡。
实例参考：
- 类似案例中，法院曾判决售卖存在产品缺陷的螃蟹药的商家承担全部经济损失。在该案例中，商家售卖的螃蟹药成分并非标签标注的“水质改良剂”，而是含有有害的农药成分，导致螃蟹大量死亡。法院经鉴定后认定药品存在产品缺陷，且该缺陷与螃蟹死亡之间存在直接因果关系，因此判决商家承担赔偿责任。
综上所述，售卖螃蟹药的商家因配药过量导致螃蟹大量死亡，确实需要承担责任。养殖户在发现此类问题后，应立即收集证据并通过法律途径维护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。