针对您提出的“父母不还彩礼怎么起诉对方”的问题，这确实是一个涉及民事纠纷的复杂情况。以下是我为您提供的详细解答，希望能帮助您理清思路，依法维护自己的权益。
一、明确彩礼性质与约定
首先，您需要明确彩礼的性质以及您与父母之间关于彩礼的约定。彩礼通常是男方为了结婚而给女方的财物，如果当初有明确约定彩礼归您所有，那么您就有权要求父母返还。
二、与父母协商
在采取法律手段之前，我建议您先尝试与父母进行协商，看是否能够和平解决此事。毕竟，家庭关系是非常重要的，通过沟通协商可能能够找到双方都能接受的解决方案。
三、准备证据
如果协商无果，您需要准备相关的证据来支持您的诉求。这些证据可能包括：
- 彩礼给付凭证：如转账记录、银行流水等，证明您确实给付了彩礼。
- 聊天记录或书面协议：如果有与父母关于彩礼归属的聊天记录或书面协议，这些也是非常重要的证据。
- 证人证言：如果有知道彩礼给付情况的第三方证人，他们的证言也可能对案件有所帮助。
四、向法院提起诉讼
准备好证据后，您可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。具体步骤如下：
- 确定管辖法院：通常向被告住所地或者经常居住地的基层人民法院提起诉讼。
- 撰写起诉状：在起诉状中，您需要明确诉讼请求（即要求父母返还彩礼）、事实与理由（详细阐述彩礼的给付情况、双方的约定以及父母未返还彩礼的事实）以及证据清单。
- 提交起诉状与证据：将起诉状和证据一并提交给法院，并缴纳诉讼费。
- 等待法院受理与开庭：法院会对立案材料进行审查，如果符合立案条件，会受理案件并通知您开庭时间。
五、参加庭审与等待判决
在庭审过程中，您需要按照法院的安排出庭，陈述自己的诉求和理由，并对父母的答辩进行回应。法院会根据双方提供的证据和陈述进行审理，并作出判决。
六、注意事项
- 彩礼返还条件：根据法律规定，彩礼的返还需要符合一定的条件，如双方未办理结婚登记手续、办理了结婚登记手续但未共同生活、婚前给付导致给付人生活困难等。您需要确保自己的情况符合这些条件之一。
- 诉讼时效：请注意诉讼时效的问题，如果超过了法定时效，可能会面临权利难以得到充分保障的风险。
- 保持理性与冷静：在处理彩礼问题时，请保持理性与冷静，通过合法的方式去解决纠纷，以避免不必要的矛盾和冲突。
希望以上解答能够帮助您理清思路，依法维护自己的权益。如果您在诉讼过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时咨询专业律师。