结论：魏家凉皮店跨界经营汉堡，从法律层面分析，若其经营行为符合相关法律法规要求，则一般不涉及法律问题；但若存在产品质量不合格、侵犯知识产权等情形，则可能面临法律风险。以下结合新闻背景进行详细分析。
一、跨界经营行为的合法性分析
经营范围与资质：
- 根据《中华人民共和国公司法》及相关法律法规，企业可以在其营业执照载明的经营范围内从事经营活动。若魏家凉皮店已在其营业执照中明确包含了汉堡等食品的销售，或已通过相关行政审批获得了销售汉堡的资质，则其跨界经营行为是合法的。
- 从新闻背景来看，魏家餐饮旗下拥有魏家凉皮、魏斯理汉堡等品牌，这表明其可能已具备销售汉堡的资质和条件。
食品安全与卫生：
- 跨界经营涉及食品销售时，必须严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，确保所售食品符合安全标准。
- 新闻背景中提到，魏家凉皮店的汉堡受到食客好评，未提及存在食品安全问题。但若其汉堡存在质量问题，如使用过期食材、添加剂超标等，则可能面临行政处罚和民事赔偿。
二、可能涉及的法律风险
产品质量侵权：
- 若魏家凉皮店销售的汉堡存在质量问题，导致消费者食用后出现健康问题，如食物中毒等，则可能构成产品质量侵权，需承担相应的民事赔偿责任。
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，因产品存在缺陷造成他人损害的，生产者应当承担侵权责任。若魏家凉皮店作为销售者，不能指明缺陷产品的生产者也不能指明缺陷产品的供货者的，也应当承担赔偿责任。
知识产权侵权：
- 跨界经营时，若魏家凉皮店在汉堡的包装、宣传等方面使用了他人享有知识产权的标识、图案等，则可能构成知识产权侵权。
- 例如，若其未经授权使用了某知名汉堡品牌的商标或图案，则可能面临被权利人起诉的风险。
不正当竞争：
- 若魏家凉皮店通过虚假宣传、误导消费者等手段，将汉堡宣传为具有某种特殊功效或品质，而实际上并不具备，则可能构成不正当竞争行为。
- 根据《中华人民共和国反不正当竞争法》的相关规定，经营者不得对其商品的性能、功能、质量、销售状况、用户评价、曾获荣誉等作虚假或者引人误解的商业宣传，欺骗、误导消费者。
三、对魏家凉皮店的法律建议
严格遵守法律法规：
- 魏家凉皮店在跨界经营时，应严格遵守相关法律法规，确保经营行为的合法性。
加强产品质量控制：
- 应建立完善的产品质量控制体系，确保所售汉堡等食品符合安全标准，避免因产品质量问题而引发的法律风险。
尊重知识产权：
- 在包装、宣传等方面应尊重他人的知识产权，避免使用未经授权的标识、图案等。
诚信经营：
- 应坚持诚信经营的原则，不进行虚假宣传或误导消费者等行为，以维护良好的市场秩序和消费者权益。
对公众的启示：对于消费者而言，在选择跨界经营的餐饮店时，也应关注其经营资质、产品质量等方面的情况，以保障自身的合法权益。若遇到问题，可及时向相关部门投诉或寻求法律帮助。