加盟汉堡店未在县商务局备案，这一行为通常是不合法的。以下从几个方面为你详细分析：
一、法律背景与规定
根据《商业特许经营管理条例》的相关规定，特许人（即汉堡店品牌方）在开展特许经营活动时，需要满足一定的条件，并按照规定向商务主管部门进行备案。这是为了规范商业特许经营活动，保护被特许人（即加盟商）的合法权益，促进商业特许经营健康有序发展。
具体来说，特许人应当自首次订立特许经营合同之日起15日内，依照本条例的规定向商务主管部门备案。备案的内容包括特许人的名称、住所、法定代表人、注册资本、企业类型、经营范围、特许经营方式、特许经营费用、特许经营期限、特许经营合同文本等。
二、未备案的法律后果
如果特许人未按照规定向商务主管部门进行备案，可能会面临以下法律后果：
行政处罚：商务主管部门有权对未备案的特许人进行行政处罚，包括责令限期备案、罚款等。
合同效力问题：虽然未备案本身并不直接导致特许经营合同无效，但如果因未备案导致合同无法履行或产生其他纠纷，特许人可能需要承担相应的违约责任。
信誉受损：未备案可能影响特许人的商业信誉，进而影响其与加盟商、供应商等合作伙伴的关系。
三、对加盟商的影响
对于加盟商来说，如果加盟的汉堡店品牌方未在县商务局备案，可能会面临以下风险：
合同风险：由于品牌方未备案，合同可能存在无法履行或产生纠纷的风险。
经营风险：未备案的品牌方可能缺乏规范的管理和运营体系，导致加盟商在经营过程中遇到各种问题。
法律风险：如果品牌方因未备案而受到行政处罚或面临其他法律纠纷，加盟商也可能受到牵连。
四、建议与措施
核实备案情况：在加盟前，加盟商应核实品牌方是否已在商务主管部门进行备案，并了解备案的具体内容。
审查合同条款：加盟商应仔细审查特许经营合同的条款，确保合同内容合法、合规，并明确双方的权利和义务。
咨询专业律师：如果加盟商对备案情况或合同条款存在疑问，可以咨询专业律师，以获取更全面的法律建议和保障。
总结来说，加盟汉堡店未在县商务局备案是不合法的行为，可能带来一系列的法律后果和风险。因此，作为加盟商，在加盟前务必核实品牌方的备案情况，并咨询专业律师以确保自身权益得到保障。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。