送错餐申请退款时，骑手承担的责任比例需根据具体情况确定，一般遵循“无过错不担责、小过失小责任、大过失大责任”的原则。以下是对此问题的详细分析：
一、骑手责任与赔偿原则
正常履行职务且无过错：
- 若骑手按照平台规定和操作流程送餐，因不可预见、不可避免的客观原因（如道路临时管制、消费者地址填写错误等）导致送错餐，骑手通常不承担责任。此时，责任应由平台或商家承担，他们可能需要向消费者退款或重新提供餐品。
骑手存在一般过失：
- 若骑手因小疏忽（如未仔细核对订单信息、未妥善放置餐品等）导致送错餐，骑手可能需要承担一定比例的责任。这个比例通常在20%-50%左右，具体由平台或商家的规则确定。例如，如果骑手因疏忽将A订单的餐品送给了B订单的消费者，且A订单的消费者因此申请退款，骑手可能需要承担部分退款金额。
骑手存在故意或重大过失：
- 若骑手故意损坏餐品、严重超速导致餐品洒落、长时间延误导致餐品变质等，骑手需承担大部分甚至全部赔偿责任。此时，平台或商家在承担退款责任后，有权向骑手追偿。
二、赔偿范围与比例
- 赔偿范围：包括餐品的实际价值及消费者因此产生的其他合理损失（如重新订餐的费用、因等待餐品而产生的额外费用等）。
- 赔偿比例：骑手承担的比例一般在30%-50%之间，具体需根据骑手的过错程度、平台规定、实际情况及相关法律法规综合判断。例如，如果骑手因一般过失导致送错餐，且平台规定骑手需承担30%的责任，那么骑手就需要承担退款金额的30%。
三、赔偿流程与实际操作
沟通解决：
- 首先，由骑手或商家与消费者沟通，了解送错餐的具体情况，并寻求解决方案。如果消费者同意不退款或接受部分退款，问题可能就此解决。
平台介入：
- 如果沟通无效，消费者坚持要求全额退款，那么可以联系平台客服介入处理。平台会根据内部规定对骑手进行处罚，并要求骑手或商家承担相应的赔偿责任。
法律途径：
- 如果消费者对平台处理结果不满意，有权向人民法院提起诉讼，要求骑手或商家承担赔偿责任。在诉讼过程中，法院会根据双方提供的证据和法律规定，判决骑手或商家应承担的赔偿责任。
四、建议与注意事项
- 骑手应尽职尽责：骑手在送餐过程中应仔细核对订单信息，确保餐品准确无误地送达消费者手中。同时，骑手应遵守交通规则，确保餐品在运输过程中不受损坏。
- 消费者应保留证据：如果消费者遇到送错餐的情况，应保留好相关证据（如订单信息、送错餐品的照片等），以便在需要时向平台或法院提供证明。
- 平台应加强管理：平台应对骑手的行为进行管理和监督，确保骑手遵守规定和操作流程。同时，平台应建立完善的赔偿机制，及时处理消费者因送错餐而产生的退款申请。
在实际操作中，送错餐申请退款时骑手承担的责任比例是一个综合考量多方面因素的问题。如果遇到此类纠纷，建议直接向我咨询，以便根据具体情况提供更准确的法律建议。