若房东借钱不还，你可以通过协商、发催款函、申请调解或支付令、提起诉讼及申请强制执行等途径来维护自己的合法权益。以下为你详细介绍：

一、协商解决

首先，你可以尝试与房东进行友好协商，明确告知其还款要求及期限。在协商过程中，注意保留聊天记录、通话录音等证据，以备后续需要。如果房东表示愿意还款，但暂时遇到困难，你可以与其协商制定一个合理的还款计划，并签订书面协议，明确还款金额、时间及方式等。

二、发催款函

若协商无果，你可以考虑向房东发送催款函。催款函应以书面形式正式要求房东还款，并留存凭证，如邮寄回执、电子邮件发送记录等。催款函中应明确借款事实、金额、还款期限及逾期后果等，以给房东施加一定的压力，促使其尽快还款。

三、申请调解或支付令

1. 申请调解：你可以向人民调解委员会申请调解，达成具有法律效力的调解协议。调解过程中，调解员会协助双方进行沟通协商，寻求双方都能接受的解决方案。如果调解成功，双方应签订调解协议，并按照协议履行义务。
2. 申请支付令：若房东有明确的还款能力但拒不还款，你可以向有管辖权的基层法院申请支付令。法院审查符合条件后，会向房东发出支付令，要求其在规定期限内履行还款义务。如果房东在规定期限内既不提出书面异议又不履行支付令的，你可以申请法院强制执行。

四、提起诉讼

若以上方式均无法解决问题，你可以凭借借条、转账记录、聊天记录等能证明借款事实的证据，向法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要准确陈述借款事实、金额、交付方式等关键信息，并提供相关证据予以证明。法院会根据证据进行审理，并作出判决。如果判决后房东仍不履行还款义务，你可以在规定时间内申请强制执行。

五、申请强制执行

在获得胜诉判决后，如果房东仍不还款，你可以向法院申请强制执行。法院会采取查询、冻结、划扣房东名下财产等措施，强制房东还款。在申请强制执行时，你需要提供房东的财产线索，如银行账户、房产、车辆等，以便法院能够准确执行。

在处理此类问题时，你还需要注意以下几点：

1. 诉讼时效：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，你需要在诉讼时效期间内主张权利，避免因时效届满而可能丧失胜诉权。
2. 证据收集：在整个过程中，你需要注重收集并保存相关证据，如借条、转账记录、聊天记录等。这些证据将是你维护自己合法权益的重要依据。
3. 法律程序：在处理此类问题时，你需要遵循法律程序，不得采取非法手段进行讨债。否则，可能会面临法律责任。

希望以上建议能对你有所帮助。如果你在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。