针对您提出的“未成年把别人门牙打掉一颗，伤残鉴定后怎么判刑”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、伤残鉴定与损伤程度
首先，我们需要明确的是，单纯一颗门牙的脱落或折断，在大多数情况下，根据《人体损伤程度鉴定标准》，会被评定为轻微伤，并不构成刑事犯罪。然而，如果牙齿脱落或折断的数量达到两颗及以上，那么就可能构成轻伤二级，此时就可能触犯刑法中的故意伤害罪。
二、法律后果与判刑情况
行政责任：
- 对于轻微伤的情况，根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，行为人可能会面临五日以上十日以下的拘留，并处二百元以上五百元以下的罚款。如果情节较轻，可能会处五日以下拘留或者五百元以下罚款。
刑事责任：
- 在一般情况下，打掉一颗门牙并不构成刑事犯罪。但是，如果伤害行为伴随有其他严重情节，或者行为人有多次类似行为，那么可能会面临更严重的法律后果。
- 如果伤害行为导致两颗及以上牙齿脱落或折断，构成轻伤二级，那么根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条的规定，行为人可能会面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制的刑罚。具体的量刑会综合考虑犯罪嫌疑人的认罪态度、是否积极赔偿受害人并取得谅解等因素。
民事责任：
- 无论是否构成刑事犯罪，行为人都需要承担民事赔偿责任。这包括赔偿受害人的医疗费、误工费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
三、特殊情况：未成年人的处理
- 针对您提到的未成年人情况，法律在处理时会考虑其年龄和心智成熟度。一般来说，对于未成年人的犯罪行为，法律会倾向于教育和矫正，而非单纯的惩罚。
- 如果未成年人实施了伤害行为，其监护人可能需要承担一定的民事赔偿责任。同时，根据具体情况，未成年人可能会接受社区矫正、少年管教等非刑罚处罚措施。
四、处理建议
对于受害人：
- 应及时报警并寻求医疗救助，保留好所有相关证据，如病历、诊断证明、现场照片等。
- 可以咨询专业律师，了解自己的合法权益，并积极主张赔偿。
对于行为人（及其监护人）：
- 应认识到自己行为的严重性，并配合调查和处理。
- 积极赔偿受害人损失，争取获得从轻或减轻处罚。
- 如有必要，可咨询专业律师，了解可能的法律后果并寻求法律帮助。
综上所述，门牙被人打掉一颗主要涉及行政责任和民事赔偿责任。在特定情况下，如造成更严重后果或伴随其他严重情节时，才可能涉及刑事责任。对于未成年人，法律会倾向于教育和矫正。在处理此类案件时，建议受害人和行为人均咨询专业律师以获取准确的法律意见和有效的法律援助。