餐具有偿使用是否违法，不能一概而论，需结合具体情况判断。以下从不同角度进行分析：
一、合法情形
明示并尊重消费者选择权：
- 根据《江苏省消费者权益保护条例》等相关规定，餐饮服务单位在提供集中消毒套装收费餐具的同时，若以显著方式明示收费标准，并同时提供免费餐具供消费者选择，则这种有偿使用餐具的行为是合法的。
- 例如，餐厅在菜单或餐桌上明确标注餐具费用，并在店内设置免费餐具取用处，消费者可以自主选择使用收费或免费餐具。
符合地方性法规要求：
- 不同地区可能有不同的地方性法规对餐具收费进行规定。只要餐饮服务单位遵守当地法规，明示收费并尊重消费者选择权，有偿使用餐具就是合法的。
二、违法情形
未提供免费餐具选择：
- 如果餐饮服务单位只提供收费餐具，未提供免费餐具供消费者选择，则这种行为可能违法。
- 例如，某些餐厅强制消费者使用收费餐具，未在店内设置免费餐具取用处，侵犯了消费者的自主选择权。
未明示收费标准：
- 餐饮服务单位若未以显著方式明示餐具收费标准，或在餐前未告知消费者，而强制性收取消毒套装餐具费，则可能违法。
- 例如，餐厅在结账时突然收取餐具费用，且未在店内或菜单上明示，侵犯了消费者的知情权。
违反消费者权益保护法：
- 根据《消费者权益保护法》第九条的规定，消费者有权自主选择商品品种或者服务方式。餐饮业经营者不免费提供餐具，通过技术手段强制收取餐具、餐纸费用的行为，可能涉嫌违法。
三、法律后果与建议
- 法律后果：对于违法的餐具收费行为，市场监管部门有权依法进行查处，包括责令改正、罚款等行政处罚。
- 建议：
- 餐饮服务单位：应遵守相关法律法规，明示餐具收费标准，并提供免费餐具供消费者选择，以保障消费者的合法权益。
- 消费者：在遇到违法的餐具收费行为时，可以向市场监管部门投诉举报，维护自己的合法权益。
举例说明：
- 合法案例：某餐厅在菜单上明确标注餐具费用为每套2元，并在店内设置免费餐具取用处。消费者可以自主选择使用收费或免费餐具，这种行为是合法的。
- 违法案例：某餐厅强制消费者使用收费餐具，未在店内设置免费餐具取用处，且未在菜单或餐桌上明示餐具费用。消费者在结账时被突然收取餐具费用，这种行为就是违法的。
总结：餐具有偿使用是否违法，关键在于是否明示收费标准、是否提供免费餐具选择以及是否尊重消费者的自主选择权。餐饮服务单位应遵守相关法律法规，保障消费者的合法权益。如有任何疑问或遇到相关法律问题，可以直接向我咨询。