针对您提出的“机关值班不在岗会怎么处理”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

机关值班是确保工作正常运转、及时应对突发事件的重要环节。对于值班不在岗的行为，通常会依据相关规章制度进行严肃处理。

首先，从制度层面来看，机关单位一般都有明确的值班制度和纪律要求。这些制度会明确规定值班人员的职责、值班时间、值班地点以及违反值班纪律的处罚措施。一旦发现值班人员不在岗，单位会立即启动调查程序，核实情况。

其次，根据违规情节的轻重，处理方式也会有所不同。对于轻微违规，如因特殊原因短暂离岗但及时返回，且未造成严重后果的，单位可能会给予口头警告或书面检讨等处理。然而，对于严重违规，如擅自脱离值班岗位、长时间不在岗或因不在岗导致工作延误、事故发生等，单位会依据规章制度给予更严厉的处罚，包括但不限于党内警告、行政处分、解除劳动关系等。

以您提供的案例为例，原潮安区国土资源局下属国土资源管理所副所长周某某和国土巡查员陈某某在值班期间擅自脱离岗位，到公共会所饮酒娱乐，并在途中发生交通事故，造成严重不良影响。最终，周某某受到党内警告处分，陈某某被解除劳动关系。这一案例充分说明了机关单位对值班不在岗行为的零容忍态度。

此外，为了防范类似事件的发生，机关单位还会加强教育管理监督，通过定期开展纪律教育和警示教育，提高党员干部的纪律意识和责任意识。同时，各级纪检监察组织也会精准运用监督执纪“四种形态”，对苗头性倾向性问题早发现、早提醒、早处置，防止小毛病演变成大问题。

综上所述，机关值班不在岗的行为会受到严肃处理。作为机关工作人员，应该严格遵守值班制度和纪律要求，切实做到履职尽责，不负党和人民的重托。如果您还有其他疑问或需要进一步的帮助，请随时告诉我。