一级良田被承包后挖成鱼塘，这一行为是否违法，需结合具体情况判断，但通常可能涉及违法。以下从不同角度进行分析：

1. 土地用途管制角度

根据《中华人民共和国土地管理法》及相关规定，国家实行土地用途管制制度。一级良田，通常属于基本农田，是受严格保护的耕地资源，用于粮食等主要农产品的生产。将基本农田挖成鱼塘，改变了土地的原定用途，可能违反了土地用途管制的规定。

• 若未经批准擅自改变用途：根据《土地管理法》第七十五条，未经批准或者采取欺骗手段骗取批准，非法占用土地的，由县级以上人民政府自然资源主管部门责令退还非法占用的土地，对违反土地利用总体规划擅自将农用地改为建设用地的，限期拆除在非法占用的土地上新建的建筑物和其他设施，恢复土地原状，对符合土地利用总体规划的，没收在非法占用的土地上新建的建筑物和其他设施，可以并处罚款。虽然此条直接针对的是“非法占用土地”和“将农用地改为建设用地”，但改变基本农田用途挖鱼塘的行为，性质上与之类似，也可能面临类似的法律后果。
• 若经过批准但不符合规定：即使经过了一定程序的批准，但如果批准本身不符合土地利用总体规划或相关法律法规的规定，该批准行为也是无效的，改变用途的行为仍然可能构成违法。

2. 承包合同角度

承包一级良田时，通常会签订承包合同，明确土地用途、承包期限等条款。如果承包合同中明确规定了土地用途为农业生产，而承包方擅自将土地挖成鱼塘，则违反了承包合同的约定。

• 违约责任：根据《中华人民共和国民法典》合同编的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。因此，承包方可能面临向发包方承担违约责任的风险。

3. 环境保护与生态修复角度

挖鱼塘可能对周边环境造成影响，如破坏土壤结构、影响水质等。如果这一行为导致了环境污染或生态破坏，还可能涉及环境保护法的相关规定。

• 环境责任：根据《中华人民共和国环境保护法》等相关法律法规，造成环境污染或生态破坏的单位和个人，应当承担治理责任，并可能面临罚款等行政处罚。

建议与后果

• 建议：如果你是一级良田的承包方或相关方，在考虑将土地挖成鱼塘前，务必咨询当地自然资源、农业农村等部门，了解土地用途管制政策，确保行为合法合规。同时，仔细审查承包合同，避免违反合同约定。
• 后果：如果未经批准擅自改变一级良田用途挖鱼塘，可能面临土地被收回、罚款、承担违约责任以及环境治理责任等法律后果。

综上所述，一级良田被承包后挖成鱼塘，通常可能涉及违法。具体是否违法，需结合土地用途管制政策、承包合同约定以及环境保护要求等多方面因素进行综合判断。如果你面临此类问题，建议直接向我咨询，以便获得更具体、更专业的法律意见。