针对您提出的“收下员工酒后上岗怎么办”的问题，这是一个涉及企业管理和员工纪律的重要议题。以下是我为您提供的详细解答：
首先，员工酒后上岗通常被视为一种严重的纪律问题。酒精会影响人的判断力、反应速度和协调能力，从而增加工作场所的安全风险，特别是在需要高度集中注意力和精确操作的岗位上。因此，作为用人单位，必须对此类行为采取严肃的态度。
处理步骤：
及时警告：一旦发现员工酒后上岗，应立即进行口头或书面警告，明确指出这种行为的严重性和可能带来的后果，包括但不限于安全事故、工作失误以及可能的纪律处分。
安全隔离：在警告的同时，应确保该员工暂时远离工作岗位，避免其因酒精影响而造成安全事故或工作失误。可以安排其到休息区等待，直至其完全清醒。
记录与报告：详细记录事件经过，包括时间、地点、涉及人员以及采取的措施等，并向上级或人力资源部门报告。这有助于后续处理和可能的纪律处分。
纪律处分：根据公司的规章制度，对屡教不改或严重违反规定的员工，可以给予相应的纪律处分，如警告、罚款、降职或解除劳动合同等。特别是当员工的行为严重违反用人单位规章制度时，用人单位有权单方面解除劳动合同，且不需要赔偿。
预防与教育：除了处理当前事件外，还应加强员工的安全教育和纪律培训，提高员工对酒后上岗危害性的认识，预防类似事件的再次发生。
法律依据：
根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条的规定，劳动者严重违反用人单位的规章制度的，用人单位可以解除劳动合同。这为员工酒后上岗等严重违纪行为提供了法律上的处理依据。
综上所述，对于员工酒后上岗的问题，用人单位应采取及时、严肃的处理措施，确保工作场所的安全和秩序。同时，通过加强预防和教育，减少类似事件的发生，营造一个安全、健康的工作环境。