在宾馆脑出血，宾馆是否承担责任需视具体情况而定，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：

一、宾馆的安全保障义务

宾馆作为公共场所的管理人，负有安全保障义务。这包括提供安全的住宿环境，确保设施设备完好无损，以及在合理范围内预防和制止对住客的侵害行为。然而，这种安全保障义务并非无限度的，而是有一定的范围和限度。

1. 如果脑出血是由于宾馆的设施设备存在安全隐患导致的：

   • 例如，宾馆的卫生间地面湿滑未设置防滑措施，导致住客滑倒后脑出血。在这种情况下，宾馆未尽到安全保障义务，应当承担相应的赔偿责任。

2. 如果脑出血是由于住客自身原因导致的：

   • 例如，住客本身患有高血压等慢性疾病，在宾馆内因情绪激动或过度劳累等原因导致脑出血。在这种情况下，宾馆通常不承担责任，因为宾馆无法预见和控制住客的自身健康状况。

二、宾馆的救助义务

在住客突发疾病等紧急情况下，宾馆有义务及时提供救助。这包括立即拨打急救电话，协助将住客送往医院等。如果宾馆未履行救助义务，导致住客病情加重或造成其他损害，宾馆可能需要承担相应的责任。

1. 如果宾馆及时履行了救助义务：

   • 例如，住客在宾馆内突发脑出血，宾馆工作人员立即拨打了急救电话，并协助将住客送往医院。在这种情况下，宾馆已经尽到了合理的救助义务，通常不承担因住客脑出血而产生的额外责任。

2. 如果宾馆未履行或未及时履行救助义务：

   • 例如，住客在宾馆内突发脑出血，但宾馆工作人员未及时拨打急救电话或未提供必要的协助。在这种情况下，宾馆可能因未履行救助义务而承担相应的责任。

三、法律责任的认定

在认定宾馆是否承担责任时，需要综合考虑多种因素，包括宾馆的安全保障义务是否履行到位、住客脑出血的原因、宾馆是否及时履行了救助义务等。如果宾馆存在过错且该过错与住客脑出血之间存在因果关系，那么宾馆可能需要承担相应的法律责任。

建议：

• 如果您或您的家人在宾馆内突发脑出血，且认为宾馆存在过错或未履行救助义务，建议及时收集相关证据（如现场照片、视频、证人证言等），并咨询专业律师以维护自身合法权益。
• 宾馆方面也应加强安全管理，定期检查设施设备，确保住宿环境的安全；同时，加强员工培训，提高员工在紧急情况下的应对能力和救助意识。

如有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。