在餐厅吃饭摔倒骨折，责任通常由餐厅和顾客根据各自的过错程度来分担。具体来说，我们可以从以下几个角度来分析这个问题：
餐厅的责任
安全保障义务：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条的规定，餐厅作为经营场所，有义务为顾客提供一个安全的环境。这包括确保餐厅的地面、楼梯、设施等不存在安全隐患，或者在存在安全隐患时设置明显的警示标志并采取相应的防范措施。
- 如果餐厅未能尽到上述安全保障义务，导致顾客摔倒受伤，餐厅应当承担相应的侵权责任。例如，餐厅地面湿滑未设置警示标志或防滑措施，或者楼梯存在设计缺陷等。
实际案例：
- 在实际案例中，法院通常会综合考虑餐厅和顾客的过错程度来划分责任。例如，有的案例中餐厅因未设置防滑措施或警示标志被判承担主要责任，而顾客因自身疏忽被判承担部分责任。
顾客的责任
注意义务：
- 作为完全民事行为能力人，顾客在餐厅就餐时也应当注意自身安全。这包括对周围环境的观察、对潜在危险的识别以及采取相应的防范措施。
- 如果顾客因自身疏忽（如未注意地面湿滑、未扶稳楼梯扶手等）导致摔倒受伤，顾客自身也应当承担一定的责任。
实际案例：
- 在实际案例中，法院会考虑顾客的过错程度来减轻餐厅的赔偿责任。例如，有的案例中顾客因自身未尽到合理的注意义务而被判承担部分责任。
责任划分与赔偿
责任划分：
- 在具体案件中，法院会根据餐厅和顾客的过错程度来划分责任。这通常包括考虑餐厅是否尽到了安全保障义务、顾客是否尽到了注意义务以及双方过错对损害结果的影响程度等因素。
赔偿金额：
- 赔偿金额的确定通常包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。如果造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金。
- 在实际案例中，赔偿金额会根据双方的过错程度、损害结果的严重程度以及当地的经济水平等因素来综合确定。
建议：
- 如果您在餐厅就餐时摔倒受伤，首先应当及时就医并保留好相关医疗证据。
- 其次，您可以与餐厅协商解决赔偿问题。如果协商不成，您可以向法院提起诉讼要求餐厅承担相应的赔偿责任。
- 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明餐厅存在过错以及您的损害结果与餐厅的过错之间存在因果关系。
举例：
- 假设您在餐厅就餐时因地面湿滑而摔倒受伤，经诊断为骨折。如果餐厅未能提供证据证明其已尽到安全保障义务（如设置警示标志或防滑措施），而您又能证明自己是在餐厅就餐时摔倒的，那么餐厅很可能需要承担相应的赔偿责任。但如果您在摔倒时存在自身疏忽（如未注意地面情况），那么您自身也可能需要承担一定的责任。
总之，在餐厅吃饭摔倒骨折的责任划分需要根据具体情况来综合考虑。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。