在符合相关法律法规的情况下，农村承包土地种水果是合法的。以下从不同角度为您详细分析：
合法承包种水果的条件
合法取得承包经营权：
- 依据《农村土地承包法》等法律规定，您需要通过合法的土地承包程序取得承包经营权。这通常包括与发包方（如村集体经济组织）签订书面承包合同，明确双方的权利和义务。
- 承包合同应包含承包土地的面积、位置、用途、承包期限、承包费用及支付方式等关键条款。
确保土地用途符合规定：
- 承包的土地必须用于种植果园等农业生产活动，不得擅自改变土地用途。例如，不能将承包地用于非农业建设，如建房、挖砂、采石、采矿、取土等。
- 如果您计划在承包地上种植水果，应确保这一用途与承包合同中的约定一致，并符合当地土地利用总体规划和农业发展规划。
遵守农村土地管理的其他相关规定：
- 不得超期承包。承包期限应符合法律规定的上限，如耕地承包期为三十年，草地承包期为三十年至五十年，林地承包期为三十年至七十年等。
- 不得损害集体和其他农户的利益。在承包过程中，应尊重村集体经济组织的决策权和其他农户的合法权益，不得通过不正当手段获取承包地或损害他人利益。
违法承包种水果的可能情形
- 未依法取得承包经营权：如果您未与发包方签订书面承包合同，或未通过合法程序取得承包经营权，而擅自占用土地种植水果，则可能构成违法。
- 擅自改变土地用途：如果您将承包地用于非农业建设，或未经批准将耕地转为非耕地，则可能违反土地管理法规，面临法律责任。
- 超期承包或损害他人利益：如果您超期承包土地，或通过不正当手段获取承包地并损害集体和其他农户的利益，则可能面临合同无效、赔偿损失等法律后果。
法律建议
- 签订书面承包合同：在承包土地前，务必与发包方签订书面承包合同，明确双方的权利和义务，以避免后续纠纷。
- 了解并遵守相关法律法规：在承包过程中，应了解并遵守《农村土地承包法》、《土地管理法》等相关法律法规，确保自己的行为合法合规。
- 及时咨询法律专业人士：如果您对承包过程中的法律问题存在疑问或不确定，应及时咨询法律专业人士，以获取专业的法律意见和帮助。
如果您在农村承包土地种水果的过程中遇到任何法律问题或纠纷，可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业的法律建议和解决方案。