当店员是需要签订劳动合同的，这是基于法律的要求，也是对双方权益的重要保障。以下从不同角度为您详细分析：

一、法律要求

根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条的规定：“建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。”这意味着，无论店铺规模大小，只要与店员建立了劳动关系，就必须在一个月内签订书面劳动合同。

二、对店员的权益保障

1. 明确工作内容和待遇：劳动合同中会详细规定店员的工作内容、工作地点、工作时间、薪酬待遇等关键条款。这些条款为店员提供了明确的法律保护，确保他们在工作中能够享受到应有的待遇和福利。例如，当店铺拖欠或随意克扣工资时，店员可以依据劳动合同来维护自己获得劳动报酬的权利。

2. 保障休息休假权利：劳动合同中还会约定店员的休息休假安排，包括年假、病假、婚假等。这有助于店员依法享受休假权利，避免店铺随意剥夺或限制店员的休假。

3. 提供劳动保护：劳动合同中通常会包含劳动保护、劳动条件和职业危害防护等条款。这些条款要求店铺为店员提供必要的劳动安全防护措施，确保店员在工作过程中的人身安全。

三、对店铺的规范管理

1. 避免劳动纠纷：签订劳动合同有助于规范店铺的用工行为，避免潜在的劳动纠纷。一旦发生争议，劳动合同是重要的证据，能清晰界定双方责任，依法维护自身权益。

2. 保护商业秘密：劳动合同中可以约定保密条款、竞业限制条款等，保护店铺的商业秘密和经营信息。如果店员违反了这些约定，店铺可以依据劳动合同追究其法律责任。

3. 促进和谐劳动关系：通过签订劳动合同，店铺和店员之间可以建立更加稳固和和谐的劳动关系。这有助于提升店铺的整体运营效率和员工满意度。

四、未签订劳动合同的法律后果

如果店铺未在规定时间内与店员签订书面劳动合同，将面临支付双倍工资等严厉的法律后果。根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。”此外，如果自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。

建议：无论是店员还是店铺，都应重视劳动合同的签订。店员在入职时应主动要求与店铺签订书面劳动合同，并仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。店铺也应及时与店员签订劳动合同，规范用工管理，避免不必要的法律风险和经济损失。

如果您在劳动合同签订、履行或解除过程中遇到任何法律问题，都可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律建议和帮助。