结论前置：若用人单位在法定假期安排工作却未支付双倍工资，劳动者可通过协商、投诉、仲裁或诉讼等途径维权。以下是具体分析：
1. 法定假期双倍工资的法律依据
根据《劳动法》第四十四条，用人单位在法定休假日安排劳动者工作的，应支付不低于工资300%的工资报酬（即“三倍工资”）。若用人单位未支付，则构成违法。
注意：
- 法定假期包括元旦、春节、清明节、劳动节、端午节、中秋节、国庆节等国家规定的节假日。
- 若劳动者在法定假期未工作，用人单位仍需支付正常工资；若安排工作，则需额外支付200%的工资（即总计300%）。
2. 维权途径
（1）协商解决
- 步骤：与用人单位沟通，明确要求支付法定假期双倍工资，并保留书面沟通记录（如邮件、微信等）。
- 优势：成本低、效率高，适合问题不严重的情形。
- 注意：若用人单位拒绝，需及时转向其他途径。
（2）向劳动监察部门投诉
- 步骤：携带劳动合同、考勤记录、工资条等证据，向当地劳动保障监察大队投诉。
- 法律依据：《劳动保障监察条例》第十一条，劳动监察部门有权查处用人单位拖欠工资的行为。
- 时效：一般需在违法行为发生之日起2年内投诉。
（3）申请劳动仲裁
- 步骤：向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，要求支付法定假期工资及可能的赔偿金。
- 证据清单：
- 证明劳动关系的材料（如劳动合同、工牌、社保记录）；
- 证明法定假期工作的证据（如考勤表、加班通知、工作记录）；
- 工资发放记录（证明未支付双倍工资）。
- 时效：自知道或应当知道权利被侵害之日起1年内申请仲裁。
（4）提起诉讼
- 步骤：若对仲裁结果不服，可在收到仲裁裁决书之日起15日内向法院提起诉讼。
- 注意：诉讼程序相对复杂，建议委托律师协助。
3. 风险提示
- 证据保留：务必保存好与用人单位沟通的记录、考勤记录、工资条等，否则可能因证据不足败诉。
- 时效限制：劳动争议申请仲裁的时效为1年，逾期可能丧失维权机会。
- 合法维权：避免采取过激行为（如罢工、破坏财物），否则可能承担法律责任。
4. 建议行动
- 先协商：尝试与用人单位友好沟通，明确法律依据。
- 再投诉：若协商无果，立即向劳动监察部门投诉。
- 最后仲裁/诉讼：若投诉未解决，及时申请仲裁或提起诉讼。
如有进一步疑问，可直接向我咨询，我会结合您的具体情况提供详细解答。