针对您提出的“跟包做事把工资拿跑了怎么处理”的问题，这确实是一个涉及劳动者权益保护的重要议题。以下是我为您整理的详细处理步骤和建议：
一、保留和收集证据
首先，您需要保留和收集所有能证明您在工地上工作过、工作天数以及拖欠工资数额的证据。这些证据可能包括但不限于：
这些证据将在后续的维权过程中起到关键作用。
二、向建筑施工企业主张工资
根据相关法律法规，建筑施工企业有义务将工资直接发放给农民工本人，严禁发放给包工头或其他不具备用工主体资格的组织和个人。如果建筑施工企业违反了这一规定，将工资发放给了包工头，而包工头又携款逃跑，那么建筑施工企业需要对拖欠的工资承担连带清偿责任。因此，您可以向建筑施工企业提出主张，要求其支付被拖欠的工资。
三、找业主（发包方）主张权利
根据法律规定，业主（发包方）在特定情况下也需要对农民工被拖欠的工资承担责任。具体来说，如果业主未结清工程款，且该工程款足以支付被拖欠的农民工工资，那么业主有义务先行垫付这部分工资。但需要注意的是，先行垫付的工资数额以未结清的工程款为限。
四、寻求相关政府部门帮助
您可以向当地的人力资源和社会保障部门（或劳动监察部门）寻求帮助。这些部门有权对用人单位进行监督检查，并责令其支付拖欠的工资。您可以向这些部门提供包工头的相关信息及拖欠工资的证据，由其介入调查并督促支付工资。
五、申请劳动仲裁或提起诉讼
如果上述途径均无法解决问题，您可以考虑申请劳动仲裁或提起诉讼。在申请劳动仲裁时，您需要准备好相关证据，如劳动合同、工资条、考勤记录等，以证明劳动关系及工资数额。如果对仲裁裁决不服，您还可以在规定期限内向法院提起诉讼。
六、考虑刑事报案
如果包工头的行为涉嫌刑事犯罪，如拒不支付劳动报酬罪，您还可以向公安机关报案，追究其刑事责任。这不仅可以维护您的合法权益，还可以对其他潜在的违法者起到警示作用。
七、集体维权与借助媒体力量
在维权过程中，您还可以考虑与其他受影响的农民工一起推选代表进行集体维权，或者借助媒体和社会力量来引起社会关注，促使问题得到更快解决。
总之，面对包工头拿走工资逃跑的情况，您需要保持冷静并采取积极措施来维护自己的合法权益。通过保留和收集证据、向建筑施工企业主张工资、找业主主张权利、寻求政府部门帮助、申请劳动仲裁或提起诉讼以及考虑刑事报案等途径，您有望成功讨回被拖欠的工资。