针对您提出的“水牛被注水怎么处罚”的问题，这实际上涉及到了对注水牛肉（或更广泛地，注水肉类）销售行为的法律处罚。虽然直接提及的是“水牛”，但法律处罚的原则同样适用于其他被注水的牲畜。以下是根据相关法律法规的详细解答：

一、法律依据及处罚原则

销售注水牛肉（或注水肉类）的行为违反了多项法律法规，包括但不限于《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》、《中华人民共和国产品质量法》以及《生猪屠宰管理条例》（尽管条例名称为“生猪”，但其中的原则同样适用于其他牲畜的屠宰管理）。处罚原则根据违法行为的严重程度和具体情节，可能包括行政处罚、民事赔偿乃至刑事处罚。

二、具体处罚规定

1. 《中华人民共和国食品安全法》：

   • 注水牛肉因可能带入有害物质而不符合食品安全标准。
   • 对于生产经营掺假掺杂的食品，尚不构成犯罪的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可没收违法所得、违法生产经营的食品及相关工具设备；货值金额不足一万元的，处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。
   • 若行为造成严重食物中毒或其他严重食源性疾病，可能依据《中华人民共和国刑法》定罪处罚。

2. 《中华人民共和国消费者权益保护法》：

   • 销售注水牛肉构成对消费者的欺诈。
   • 经营者有欺诈行为的，需按消费者要求增加赔偿损失，增加赔偿金额为购买商品价款或接受服务费用的三倍；不足五百元的，为五百元。

3. 《中华人民共和国产品质量法》：

   • 注水牛肉属于以次充好的产品。
   • 对掺杂、掺假或以不合格产品冒充合格产品的行为，责令停止生产销售，没收违法产品，并处货值金额百分之五十以上三倍以下的罚款；有违法所得的，予以没收；情节严重的，吊销营业执照；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

4. 《生猪屠宰管理条例》（及类似牲畜屠宰管理规定）：

   • 涉及牲畜屠宰环节注水的行为。
   • 屠宰厂（场）注水或注入其他物质的，由农业农村主管部门责令改正，没收相关物品及违法所得；货值金额不足一万元的，处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；对直接负责的主管人员和其他责任人员处五万元以上十万元以下罚款；情节严重的，责令停业整顿，直至吊销屠宰证书，收回标志牌。
   • 其他单位和个人实施同样行为的，也将面临类似的严厉处罚。

三、综合分析与建议

销售注水牛肉（或注水肉类）的行为不仅违反了食品安全法规，损害了消费者权益，还破坏了市场秩序。在实际操作中，应根据违法行为的性质、情节及后果，综合运用上述法律法规进行处罚。同时，加强监管力度，提高违法成本，是有效遏制此类违法行为的关键。

对于消费者而言，提高法律意识，积极维护自身权益，也是促进市场健康发展的重要一环。如果您发现了注水牛肉（或注水肉类）的销售行为，可以向当地的食品安全监督管理部门或消费者协会进行举报，以维护自己的合法权益和市场的公平竞争秩序。