雇工人开半挂车，从法律角度讲，是应当签订合同的。以下从不同角度为您详细分析：

一、法律要求角度

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，且应当订立书面劳动合同。这一规定适用于所有类型的用工关系，包括雇佣工人开半挂车的情况。签订书面劳动合同有助于明确双方的权利和义务，如工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险等，从而保障双方的合法权益。

二、风险防控角度

1. 对于雇主而言：

   • 签订合同可以明确工人的职责和义务，减少因工人操作不当或疏忽导致的交通事故等风险。
   • 在发生纠纷时，合同可以作为证据，帮助雇主维护自己的权益。
   • 合同中可以约定违约责任和赔偿条款，对工人形成一定的约束，降低违约风险。

2. 对于工人而言：

   • 签订合同可以确保自己的劳动权益得到保障，如获得合理的劳动报酬、享受社会保险等。
   • 在发生工伤或职业病时，合同可以作为申请工伤认定和享受工伤保险待遇的依据。
   • 合同中可以约定工作条件、劳动保护等条款，保障工人的身体健康和安全。

三、实际操作角度

在实际操作中，雇佣工人开半挂车往往涉及复杂的运输任务和较高的安全风险。因此，签订一份详细、全面的劳动合同显得尤为重要。合同中应明确以下内容：

• 工人的基本信息和驾驶资格；
• 运输任务的具体要求和路线；
• 工作时间、休息时间和加班规定；
• 劳动报酬的支付方式和标准；
• 社会保险和福利待遇；
• 违约责任和赔偿条款；
• 争议解决方式等。

四、未签订合同的法律后果

如果雇主未与工人签订书面劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，雇主可能需要承担以下法律后果：

• 自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资；
• 劳动者有权要求与雇主签订无固定期限劳动合同；
• 在发生纠纷时，雇主可能因无法提供有效证据而承担不利后果。

建议：为了保障双方的合法权益，降低法律风险，雇主在雇佣工人开半挂车时，务必与工人签订书面劳动合同。如果您在签订合同或履行合同过程中遇到任何法律问题，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律建议和帮助。