针对普通超市员工刚刚满一个月还未签合同的情况，超市老板可能会面临以下法律后果及应对建议：

1. 未签订书面劳动合同的法律责任：

   • 双倍工资赔偿：根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。因此，超市老板若未在员工入职一个月内与其签订书面劳动合同，将面临支付双倍工资的法律风险。具体来说，从员工入职的第二个月起，超市需按员工实际工资的两倍支付工资，直至签订书面劳动合同或员工离职。
   • 行政处罚：除了双倍工资赔偿外，劳动行政部门还有权对未依法与劳动者签订书面劳动合同的用人单位进行行政处罚，包括但不限于警告、罚款等。

2. 劳动关系确认与证据收集：

   • 劳动关系确认：即使未签订书面劳动合同，员工与超市之间仍存在事实劳动关系。员工可以通过工资支付记录、工作证、考勤记录、同事证言等证据来证明其与超市之间的劳动关系。
   • 证据收集建议：为避免未来可能出现的劳动争议，超市老板应尽快与员工补签书面劳动合同，并妥善保存相关证据，如员工入职登记表、工资支付凭证、考勤记录等，以证明劳动关系的存在及双方的权利义务。

3. 应对建议：

   • 及时补签合同：超市老板应尽快与员工协商并补签书面劳动合同，明确双方的权利义务，以避免未来可能出现的法律纠纷。
   • 完善用工管理：超市应建立健全用工管理制度，包括招聘、入职、合同签订、工资支付、考勤管理等方面，确保用工行为的合法性和规范性。
   • 法律咨询与培训：超市老板可以咨询专业律师，了解相关法律法规及用工管理知识，提高法律意识和管理水平。同时，可以对员工进行法律培训，增强员工的法律意识和维权能力。

若超市老板未采取积极措施应对，可能会面临以下后果：

• 员工可能向劳动行政部门投诉或申请劳动仲裁，要求超市支付双倍工资、补缴社会保险费等。
• 劳动行政部门可能对超市进行行政处罚，影响超市的声誉和经营。
• 长期未签订书面劳动合同可能导致员工对超市的信任度降低，影响员工的工作积极性和稳定性。

因此，建议超市老板尽快与员工补签书面劳动合同，并完善用工管理制度，以避免未来可能出现的法律纠纷和经营风险。如有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。