在回扣案中，采购环节所收取的吃的回扣，若被认定为违法所得，是需要上交国库的。以下从不同角度进行详细分析：

1. 法律性质角度：

   • 回扣，在法律上通常被视为一种不正当的利益输送行为，它违反了公平竞争原则和商业道德。当回扣与采购活动相关联时，很可能构成商业贿赂，这是法律所明确禁止的。
   • 根据《中华人民共和国刑法》及相关司法解释，对于商业贿赂行为，不仅会对行贿者和受贿者进行刑事处罚，还会追缴其违法所得。这里的违法所得，就包括了通过不正当手段获取的回扣，无论其形式是现金、物品还是其他形式的利益。

2. 处理程序角度：

   • 在回扣案被查处后，相关部门（如公安机关、检察机关或法院）会依法对涉案财物进行查封、扣押、冻结，并对其进行性质认定。
   • 如果认定回扣为违法所得，那么这些财物将会被依法没收，并上交国库。这是法律对违法所得的一种常见处理方式，旨在剥夺违法者通过不正当手段获得的利益，维护社会公平正义。

3. 实际操作角度：

   • 在实际操作中，对于回扣的处理需要遵循严格的法律程序。这包括了对回扣的收集、保管、鉴定和上交等环节。
   • 相关部门会确保回扣的完整性和安全性，防止其在处理过程中被损毁或流失。同时，他们也会依法对回扣进行鉴定，以确定其是否属于违法所得以及具体的价值。
   • 一旦回扣被认定为违法所得，相关部门就会按照法定程序将其上交国库。

建议：

• 对于涉及回扣案的采购人员或相关企业，应主动配合相关部门的调查工作，如实交代回扣的收取情况，并积极退缴违法所得。
• 同时，也应加强自身的法律意识和合规意识，避免参与任何形式的商业贿赂行为，以免触犯法律。

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