结论：老板在试用期因觉得员工不能胜任而直接辞退且不付工资的行为，通常是不合法的。

分析如下：

1. 试用期辞退的合法条件：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条，若劳动者在试用期间被证明不符合录用条件，用人单位可解除劳动合同。但关键在于，用人单位需在招聘时明确设定录用条件，并能提供充分证据证明劳动者不达标。若无法提供充分证据，则辞退行为可能构成违法。
   • 此外，若劳动者存在严重违反用人单位规章制度、严重失职造成重大损害、与其他单位建立劳动关系影响本职工作且拒不改正、以欺诈等手段订立劳动合同导致无效，或被依法追究刑事责任等情形，用人单位也可解除劳动合同。但这些情形均需有充分证据支持。

2. 不付工资的违法性：

   • 无论试用期还是正式期，用人单位均需按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。若用人单位以试用期辞退为由不付工资，则构成拖欠工资，违反《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定。

3. 违法辞退及拖欠工资的后果：

   • 若用人单位在试用期辞退员工不符合法定情形，即构成违法解除劳动合同。根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十八条和第八十七条，劳动者有要求继续履行劳动合同的权利，用人单位应继续履行；若劳动者不要求继续履行或合同已无法继续履行，用人单位需支付赔偿金，标准为经济补偿标准的二倍。
   • 同时，若用人单位拖欠工资，劳动者可向劳动行政部门投诉，由劳动行政部门责令限期支付；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。

建议：

• 对于用人单位而言，在招聘时应明确设定录用条件，并在试用期内对员工进行客观、公正的考核。若决定辞退员工，应确保符合法定情形，并依法支付工资和经济补偿（如适用）。
• 对于劳动者而言，若遇到试用期被违法辞退且不付工资的情况，应及时收集证据（如劳动合同、工资条、辞退通知等），并向劳动行政部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自身合法权益。

具体操作流程：

• 劳动者可先与用人单位协商解决；
• 若协商无果，可向当地劳动行政部门投诉；
• 投诉无果或对投诉结果不满的，可向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁；
• 对仲裁裁决不服的，可向人民法院提起诉讼。

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