可以跟厂家谈赔偿金额，但需注意方式与法律依据。购买到长毛的食品，您作为消费者，有权要求厂家进行赔偿。以下是详细的分析与建议：

一、赔偿的法律依据

根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向生产者要求赔偿损失。生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。这意味着，您不仅有权要求厂家赔偿您因食用长毛食品导致的实际损失（如医疗费用等），还有权要求厂家支付额外的赔偿金。

二、与厂家谈赔偿的步骤与建议

1. 保留证据：

   • 在与厂家谈赔偿之前，请务必保留好相关证据，包括购物小票、食品包装、食品长毛的照片等。这些证据将有助于您证明食品确实存在问题，以及您因此遭受的损失。

2. 与厂家协商：

   • 您可以尝试直接与厂家联系，说明情况并提出赔偿要求。在协商过程中，请保持冷静与理性，明确表达您的诉求，并引用相关法律法规作为依据。
   • 如果厂家同意赔偿，请确保赔偿金额与方式符合您的期望，并要求厂家出具书面赔偿协议。

3. 注意赔偿金额的合理性：

   • 在与厂家谈赔偿时，您可以根据自己的实际损失以及法律法规规定的赔偿标准来提出赔偿金额。如果厂家提出的赔偿金额过低，您可以拒绝并继续协商或采取其他维权途径。

三、其他维权途径

如果与厂家协商无果，您还可以考虑以下维权途径：

1. 向消费者协会或市场监督管理部门投诉：

   • 这些部门会介入调查并组织调解，帮助您与厂家达成赔偿协议。

2. 法律诉讼：

   • 如果以上途径均无法解决问题，您可以向人民法院提起诉讼，要求厂家承担相应的赔偿责任。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来支持自己的赔偿主张。

四、注意事项

• 在购买食品时，请仔细检查食品的保质期和外观，避免购买到不合格的食品。
• 在要求赔偿时，请保持冷静与理性，避免采取过激行为。
• 如果涉及法律诉讼，请确保自己了解相关法律法规与诉讼程序，以便更好地维护自己的权益。

总结：您可以跟厂家谈赔偿金额，但需注意保留证据、明确法律依据，并合理提出赔偿要求。如果协商无果，还可以考虑向消费者协会投诉或提起法律诉讼来维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。