针对您提出的“奶奶过世怎么和老板辞工离职”的问题，我首先明确结论：您可以根据个人情况选择合适的离职方式，并与老板进行沟通，同时了解并遵守相关的法律法规和公司规定。

一、离职方式的选择

1. 协商一致离职：

   • 情况说明：您可以与老板进行协商，说明因家庭原因（奶奶过世）需要离职，并请求老板的理解和支持。
   • 法律背景：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者与用人单位协商一致，可以解除劳动合同。
   • 建议：在协商过程中，尽量保持冷静和理性，明确表达自己的离职意愿和原因，同时听取老板的意见和建议，争取达成双方都能接受的离职协议。

2. 提前通知离职：

   • 情况说明：如果您与老板无法就离职事宜达成一致，或者您希望按照法定程序离职，可以选择提前通知老板。
   • 法律背景：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。在试用期内，劳动者提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。
   • 建议：在提前通知时，应确保通知内容明确、具体，并保留好通知的证据（如书面通知、邮件等），以便在需要时证明自己已经履行了通知义务。

3. 特殊情况下的即时离职：

   • 情况说明：虽然奶奶过世通常不属于法律规定的即时离职情形，但如果您的离职是因为家庭紧急情况且无法提前通知，您可以与老板沟通并说明情况，请求即时离职。
   • 法律背景：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，在特定情况下（如用人单位以暴力、威胁或者非法限制人身自由的手段强迫劳动者劳动的，或者用人单位违章指挥、强令冒险作业危及劳动者人身安全的），劳动者可以立即解除劳动合同，不需事先告知用人单位。但奶奶过世通常不构成此类情形。
   • 建议：在特殊情况下即时离职时，应尽量与老板进行沟通，并说明自己的紧急情况和离职原因，争取老板的理解和支持。同时，保留好相关证据（如医疗证明、家庭紧急情况证明等），以便在需要时证明自己的离职是合理的。

二、离职过程中的注意事项

1. 遵守公司规定：

   • 情况说明：在离职过程中，您应遵守公司的离职流程和规定，如填写离职申请表、办理工作交接等。
   • 建议：在离职前，与人力资源部门或上级领导沟通，了解公司的离职流程和规定，并按照要求办理相关手续。

2. 结算工资和福利：

   • 情况说明：在离职时，您应确保自己的工资和福利得到妥善结算，包括未休的年假、加班费等。
   • 建议：在离职前，与财务部门或人力资源部门沟通，了解自己的工资和福利结算情况，并确保在离职时得到妥善处理。

3. 保留相关证据：

   • 情况说明：在离职过程中，您应保留好与离职相关的证据，如离职申请表、工作交接单、工资结算单等。
   • 建议：在办理离职手续时，注意收集和保留相关证据，以便在需要时证明自己的离职过程和结果。

最后，我建议您在离职过程中保持冷静和理性，与老板进行充分的沟通和协商。如果遇到任何问题或困难，可以随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供进一步的法律建议和支持。