核心结论：若在公司上班11天后离职，老板不发工资，劳动者可通过协商、投诉、申请仲裁或提起诉讼等途径维护自身权益。

具体分析如下：

1. 协商解决：

   • 劳动者可首先尝试与老板进行友好协商，明确表达自身诉求，即要求支付应得的工资。
   • 协商过程中，劳动者应保留好相关证据，如工作记录、考勤记录等，以证明自己的工作情况和应得工资数额。

2. 投诉举报：

   • 若协商无果，劳动者可向当地劳动监察部门投诉举报。
   • 投诉时，需提供详细的工作情况说明、工资未发放的证据以及老板的相关信息。
   • 劳动监察部门将依法进行调查，并责令老板支付拖欠的工资。

3. 申请仲裁：

   • 劳动者还可向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 仲裁申请需提交仲裁申请书、相关证据材料以及身份证明等。
   • 仲裁委员会将依法进行审理，并作出裁决。若老板不履行裁决，劳动者可申请法院强制执行。

4. 提起诉讼：

   • 若对仲裁结果不满，劳动者可在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
   • 诉讼过程中，劳动者需提供充分的证据证明自己的诉求，并遵循法院的审理程序。
   • 法院将依法作出判决，并责令老板支付拖欠的工资及可能的赔偿。

行动建议：

• 在采取任何行动前，劳动者应确保自己已收集并保存好所有相关证据，如工作合同、考勤记录、工资条等。
• 劳动者在维护自身权益时，应遵守法律法规，不得采取过激或违法的行为。
• 若对法律程序不熟悉，劳动者可寻求法律援助或咨询专业律师（即向我咨询），以确保自身权益得到充分保障。