被捅7刀并不能直接确定伤残等级，伤残等级的评定需要依据专业的医学鉴定结果。以下是对此问题的详细分析：
一、伤残等级评定的依据
伤残等级的评定并非简单地根据受伤次数或伤口数量来确定，而是需要依据《人体损伤致残程度分级》等相关标准，由专业的医学鉴定机构进行鉴定。这些标准综合考虑了损伤的性质、部位、程度以及对人体功能的影响等多个因素。
二、被捅7刀可能涉及的伤残等级
如果伤口较浅，未造成重要器官或功能的损伤：
如果伤口较深，造成了重要器官或功能的损伤：
- 根据损伤的具体情况，可能构成不同程度的伤残，如十级、九级甚至更高。例如，如果捅伤导致了内脏器官的破裂或功能障碍，那么伤残等级可能会相对较高。
三、伤残等级评定的流程
及时就医并保存好相关医疗记录：
- 在受伤后，应尽快就医并接受专业的治疗。同时，保存好所有的医疗记录，包括病历、诊断证明、检查报告等，这些资料在后续的伤残等级评定中非常重要。
向专业的医学鉴定机构申请伤残等级评定：
- 在医疗终结后，可以向专业的医学鉴定机构申请伤残等级评定。鉴定机构会根据提供的医疗记录和相关标准，进行客观的评定。
根据评定结果主张相应的权益：
- 一旦伤残等级评定结果出来，就可以根据评定结果主张相应的权益，如要求赔偿、享受工伤保险待遇等。
四、法律建议
及时报警并保留好相关证据：
- 在受伤后，应尽快报警并保留好所有与案件相关的证据，如现场照片、视频、证人证言等。这些证据在后续的刑事诉讼或民事赔偿中非常重要。
咨询专业律师以获取更全面的法律帮助：
- 伤残等级评定和后续的法律程序可能比较复杂，建议咨询专业律师以获取更全面的法律帮助。律师可以根据具体情况，提供针对性的法律建议和指导。
如有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。