公安认定你销售出去的全部产品为伪劣产品，主要依据的是产品的质量状况、销售金额以及你的主观意图等多个方面。以下是对这一认定过程的详细解释：

一、产品质量状况

公安在认定时，会首先考察你所销售的产品是否存在掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品的情况。这是认定销售伪劣产品罪的基础。如果产品确实存在上述质量问题，那么公安会进一步考虑其他因素来综合判断。

二、销售金额

销售金额是认定销售伪劣产品罪的重要标准之一。具体来说，有以下几种情况：

1. 伪劣产品销售金额五万元以上的：如果你的销售金额达到了这个标准，那么公安会认定你构成了销售伪劣产品罪。

2. 伪劣产品尚未销售，货值金额十五万元以上的：即使你还没有实际销售出伪劣产品，但如果其货值金额已经达到了这个标准，公安同样会认定你构成了犯罪未遂，也会进行相应的处理。

3. 伪劣产品销售金额不满五万元，但将已销售金额乘以三倍后，与尚未销售的伪劣产品货值金额合计十五万元以上的：这是一种特殊情况，即使你的销售金额没有达到五万元，但如果按照这个公式计算后，总额达到了十五万元，公安也会认定你构成了犯罪。

三、主观意图

除了产品质量和销售金额外，公安还会考察你的主观意图。如果你明知是伪劣产品而仍然进行销售，那么你的主观意图就是恶意的，这也会成为公安认定你构成犯罪的重要因素。

四、法律后果

一旦公安认定你销售出去的全部产品为伪劣产品，并构成了销售伪劣产品罪，那么你将面临严重的法律后果。根据《刑法》的相关规定，销售金额在五万元以上不满二十万元的，处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额二十万元以上不满五十万元的，处二年以上七年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额五十万元以上不满二百万元的，处七年以上有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额二百万元以上的，处十五年有期徒刑或者无期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收财产。

建议：

• 如果你确实销售了伪劣产品，那么建议你尽快主动向公安投案自首，争取从宽处理。
• 如果你认为自己的产品并不属于伪劣产品，或者销售金额并没有达到犯罪的标准，那么你可以积极收集证据，向公安进行申辩。
• 在任何情况下，都建议你咨询专业的律师，以便更好地维护自己的合法权益。

如果你有任何关于销售伪劣产品罪的法律问题，都可以直接向我咨询，我会尽我所能为你提供专业的法律帮助。