在雇车拉货且车辆超载的情况下发生车祸，责任的承担需根据具体情况综合分析，司机、雇主及保险公司均可能在不同情况下承担责任。以下是对此问题的详细解答：
一、司机责任
司机自身过错：
- 如果司机存在疲劳驾驶、超速、酒驾、违反交通规则等行为，且这些行为是导致车祸的直接原因，那么司机通常需承担主要责任。
- 个体运输户：若司机是独立经营主体，自行承担赔偿责任。
- 运输公司雇员：若司机是运输公司的雇员，根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十一条，由用人单位（运输公司）先承担侵权责任，后可向有故意或重大过失的司机追偿。
超载责任：
- 司机作为车辆的实际操控者，对车辆是否超载有直接责任。如果司机明知车辆超载仍继续行驶，导致车祸发生，那么司机需承担相应的超载责任。
二、雇主责任
车辆故障：
- 若车辆由雇主提供且存在故障（如刹车失灵、轮胎磨损严重等），雇主明知仍安排运输任务，导致车祸发生，雇主需承担相应责任。
货物装载问题：
- 雇主负责货物装载或指挥装载，若因装载不当（如超载、货物固定不稳等）导致车祸发生，雇主需承担责任。
选任或管理过失：
- 雇主雇佣无驾驶资格司机或未对车辆进行必要安全检查，导致车祸发生，雇主需承担选任或管理过失责任。
三、连带责任
- 根据《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》的相关规定，雇员因故意或重大过失致人损害，雇员与雇主承担连带赔偿责任。这意味着，在司机存在故意或重大过失的情况下，雇主和司机可能需要共同承担赔偿责任。
四、保险责任
- 若货车已购买交强险和商业险，保险公司应在保险责任范围内承担赔偿责任。这可以减轻司机和雇主的经济负担。但需要注意的是，如果车辆超载导致车祸发生，且超载行为属于保险合同的免责条款，那么保险公司可能不承担赔偿责任。
五、处理建议
及时报警：
- 发生车祸后，应立即报警并等待交警到场处理。交警会出具交通事故责任认定书，明确各方责任。
联系保险公司：
- 及时通知保险公司进行理赔处理。确保赔偿流程顺利进行。
收集证据：
- 保留与车祸相关的所有证据，如现场照片、视频、证人证言等。这些证据在后续的责任划分和赔偿协商中可能起到关键作用。
六、案例分析
- 假设某雇主雇佣司机拉货，车辆超载且司机疲劳驾驶导致车祸发生。在此情况下，司机需承担因疲劳驾驶和超载导致的责任；雇主需承担因选任司机不当和未对车辆进行必要安全检查的责任；如果车辆已购买保险，保险公司需在保险责任范围内承担赔偿责任。
雇车拉货出车祸的责任划分是一个综合考量多方面因素的过程。在实际操作中，应依据事故的具体原因、责任划分以及相关法律法规进行综合判断和处理。如果您在此类问题上遇到困惑，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供准确的法律建议。