饭店收取酒具钱是否有依据，需分情况讨论：

1. 若饭店事先明确告知并公示收费标准：

   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利，这包括价格、费用等关键信息。若饭店在提供酒具服务前，已通过菜单标注、店内告示或服务员口头告知等方式，明确向消费者说明了酒具的使用费用及收费标准，且消费者在知情的情况下选择了使用酒具，那么饭店收取酒具钱是有合法依据的。这种情况下，消费者应当按照约定支付费用。

2. 若饭店未事先告知或未公示收费标准：

   • 如果饭店在提供酒具服务前，未以任何形式向消费者告知酒具的使用费用及收费标准，而是在消费者使用后突然要求支付额外费用，这种行为可能构成对消费者知情权的侵犯。根据《消费者权益保护法》，消费者有权拒绝支付未事先告知的费用，并可以向相关部门投诉或寻求法律帮助。

3. 关于酒具收费的合理性探讨：

   • 除了合法性外，酒具收费的合理性也是值得探讨的问题。一般来说，如果酒具是饭店提供服务的一部分，且其成本已经包含在菜品或服务费用中，那么再单独收取酒具费可能显得不合理。然而，如果酒具是特殊定制、具有较高价值或提供的是额外服务（如专业品酒用具），那么饭店可能会根据实际情况收取一定费用。但无论如何，这种收费都应当事先明确告知消费者。

建议与提醒：

• 作为消费者，在就餐前应当仔细阅读菜单和店内告示，了解各项服务的收费标准，避免在使用后产生不必要的纠纷。
• 如果对饭店的收费有疑问或不满，可以及时与饭店沟通协商，或者向当地消费者协会、市场监管部门等投诉举报。
• 饭店方面也应当加强内部管理，确保各项服务的收费标准公开透明，尊重消费者的知情权和选择权。

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