结论：您在超市购买到变质肉时，有权要求超市进行赔偿。若您之前仅提及了10倍赔偿而未提及最低1000元的赔偿标准，您仍然可以在后续协商或投诉中主张这一权利。

赔偿标准解析

根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，对于生产或经营不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿实际损失外，还有权向生产者或经营者主张额外的赔偿金。具体赔偿方式如下：

1. 价款10倍或损失3倍赔偿：

   • 若您购买了变质的肉，可以要求超市按照食品购买价款的10倍进行赔偿。
   • 若因食用该变质肉导致了身体损害或其他损失，您也可以要求超市按照实际损失的3倍进行赔偿。
   • 您在这两种赔偿方式中，可以选择对自己更有利的一种。

2. 最低赔偿限额：

   • 当按照上述方式计算出的赔偿金额不足1000元时，超市应按照1000元的标准进行赔偿。这是法律规定的最低赔偿限额，旨在保护消费者的合法权益。

具体操作建议

1. 保留证据：

   • 在发现购买的肉变质时，您应及时保留好相关证据，包括购物凭证（如发票、收据）、肉品样本（如可能的话）、照片或视频等。这些证据将有助于后续与超市协商或投诉举报。

2. 与超市协商：

   • 首先尝试与超市进行协商，要求其按照法律规定进行赔偿。在协商过程中，您可以明确自己的赔偿要求和依据的法律条款，包括10倍赔偿和最低1000元赔偿的标准。
   • 若您之前仅提及了10倍赔偿而未提及最低1000元的赔偿标准，您可以在协商中补充这一要求。

3. 投诉举报：

   • 如果与超市协商无果，您可以向当地的食品安全监管部门投诉举报。监管部门将会对此进行调查处理，并依法维护您的合法权益。
   • 在投诉举报时，您需要提供详细的证据和情况说明，以便监管部门能够准确了解问题并作出处理。

示例说明

假设您购买了价值50元的变质肉，且未造成实际损失。此时，按照价款10倍计算，赔偿金额为500元，低于1000元。因此，您有权要求超市按照最低赔偿限额1000元进行赔偿。若超市拒绝赔偿或赔偿金额不足1000元，您可以向当地的食品安全监管部门投诉举报。

总结与建议：在购买到变质肉时，您应依法维护自己的权益。通过了解相关法律条款和赔偿标准，以及采取正确的应对措施（如保留证据、与超市协商、投诉举报等），您可以有效地维护自己的合法权益并获得应有的赔偿。若您在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。