在超市购买到变质肉后，您有权要求赔偿，且赔偿请求并不严格受时间限制，但建议尽快行动以保留证据和有效维权。以下是关于此问题的详细法律分析和建议：
一、赔偿权利与法律依据
退款退货：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十二条，经营者提供商品造成消费者财产损害的，应当承担退货、退还货款等民事责任。因此，您有权要求超市退还购买变质肉的价款。
价款赔偿：
- 依据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，对于生产或经营不符合食品安全标准的食品（如变质肉），消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。若增加的赔偿金额不足一千元，则按一千元计算。
人身损害赔偿：
- 若因食用变质肉导致身体不适，如食物中毒等，您还有权要求超市赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾或死亡的，还应赔偿相应的残疾赔偿金、死亡赔偿金等。
二、赔偿流程与证据保存
立即保存证据：
- 发现肉变质后，应立即拍照留证，并保留好购物凭证（如小票、发票）和变质肉实物。这些证据是后续维权的关键。
联系超市协商：
- 向超市说明情况，提出赔偿要求，并提供相关证据。双方应尝试通过协商达成赔偿方案。超市可能会提出退货、换货或赔偿等解决方案。
寻求第三方帮助：
- 若协商无果，您可向当地消费者协会、市场监督管理部门投诉，或拨打12315热线进行投诉。详细说明购买情况、食品变质情况及协商过程，并提供相关证据。
提起诉讼：
- 若投诉仍无法解决问题，您可向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。准备起诉状和相关证据材料，主张自己的合法权益。在诉讼过程中，遵循法院程序和要求，配合审理工作。
三、注意事项
- 时间因素：虽然赔偿请求并不严格受时间限制，但建议尽快行动。因为随着时间的推移，证据可能会丢失或变得难以获取，从而影响您的维权效果。
- 保持冷静和理性：在维权过程中，保持冷静和理性，避免采取过激行为。通过合法途径维护自己的权益是最佳选择。
- 保留好所有证据和文件：包括购物凭证、变质肉实物、照片、医疗记录等。这些证据在后续维权过程中将起到至关重要的作用。
四、实际案例参考
- 假设您在超市购买了价值50元的变质肉，并因此产生了200元的医疗费。根据《食品安全法》第一百四十八条，您除了可以要求超市退还50元的价款外，还可以要求超市支付500元（价款十倍）的赔偿金，以及200元的医疗费赔偿。若增加的赔偿金额不足一千元，则按一千元计算，即您至少可以获得1000元的赔偿（50元价款退还+950元赔偿金，其中赔偿金部分已包含医疗费在内的损失三倍考量，但实际操作中会按更高标准即价款十倍或损失三倍中较高者计算，此处为简化说明）。
综上所述，您在超市购买到变质肉后，应依法维护自己的权益。通过保存证据、与超市协商、寻求第三方帮助或提起诉讼等途径，您可以合理有效地获得赔偿。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。