在工地跟着包工头干活受伤，是否能被认定为工伤，这确实是一个涉及多个法律层面的复杂问题。不过，别担心，我会尽量用清晰、易懂的方式为您解释。

首先，我们要明确工伤的基本定义。根据《工伤保险条例》，工伤是指在工作时间和工作场所内，因工作原因受到的事故伤害。这包括了工作时间前后在工作场所内从事与工作有关的预备性或者收尾性工作受到的事故伤害。所以，要认定工伤，必须满足“工作时间”、“工作场所”和“因工作原因”这三个基本要素。

接下来，我们分析您的情况。您提到没有劳动合同，也没交保险，跟着包工头在工地干活受伤。这里涉及到两个关键点：一是您与用工单位之间的法律关系，二是受伤的具体情形。

1. 法律关系：

   • 如果您与具有合法用工主体资格的建筑施工企业、劳务分包企业等存在直接的劳动关系（即使没有书面劳动合同，但如果有其他证据如工资发放记录、工作证等能证明劳动关系），并在工作时间、工作场所因工作原因受伤，那么这种情况通常可以直接认定为工伤。
   • 但如果您与包工头之间形成的是雇佣关系，而非劳动关系，那么可能并不直接符合《工伤保险条例》中关于工伤的定义。不过，即使在这种情况下，包工头仍需根据《中华人民共和国民法典》承担相应的责任，即因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。

2. 受伤情形：

   • 如果您是在工作时间、工作场所内因工作原因受伤，那么这符合工伤的基本定义。
   • 但如果受伤与工作无关，或者发生在非工作时间、非工作场所，那么可能无法认定为工伤。

另外，还有一种特殊情况需要注意，那就是层层转包、分包情形下的工伤认定。如果建筑施工、矿山企业等用人单位将工程（业务）或经营权发包给不具备用工主体资格的组织或自然人（如包工头），对该组织或自然人招用的劳动者，由具备用工主体资格的发包方承担用工主体责任。这意味着，即使您是跟着包工头干活，但在这种情况下受伤，也可以向具备用工主体资格的发包方主张工伤认定。

最后，关于工伤认定的申请与程序，我建议您：

• 及时寻求医疗救助，并保存好所有相关的医疗记录。
• 尽可能收集现场照片、证人证言等证据，以便后续维权。
• 如果没有劳动合同，可能需要先通过劳动仲裁等程序确认劳动关系。这一步骤对于后续获得工伤保险赔偿至关重要。
• 咨询专业律师，了解自己的权益和可能的法律途径。

综上所述，在工地跟着包工头干活受伤是否能认定工伤，需要综合考虑多种因素。但无论如何，您都有权获得相应的赔偿和保护。因此，我建议您在受伤后及时咨询专业律师，了解自己的权益并采取适当的法律行动。