遇到行驶中车辆被摩托车刮花且对方逃逸的情况，您可以按照以下步骤来处理：

一、确保安全并报警

1. 确保安全：首先，要确保自己和周围人员的安全。如果事故发生在交通繁忙的路段，应尽快将车辆移至不妨碍交通的安全地点。

2. 立即报警：拨打110报警电话，向警方清晰准确地描述事故发生的具体地点、车辆被刮蹭的位置及状况、对方车辆的特征（如车型、颜色、车牌号等）。如果有现场监控或行车记录仪拍摄到对方车辆及逃逸方向，也要及时告知警方。

二、保护现场与收集证据

1. 保护现场：尽量保持车辆刮蹭现场的原状，不要自行清理或移动车辆，这有助于警方准确判断事故情况和责任认定。

2. 收集证据：

   • 利用周边监控设备查看是否有记录到事故发生过程及对方车辆情况。
   • 如果有行车记录仪，查看其记录内容，并提取相关视频作为证据。
   • 拍摄事故现场的照片，包括车辆刮蹭部位、对方车辆可能留下的痕迹等。

三、联系保险公司

1. 及时报案：向自己的保险公司报案，说明事故情况，并按照保险公司的要求提供相关资料。

2. 配合理赔流程：根据保险公司的指示，配合后续的理赔流程，如提供维修发票、事故责任认定书等材料。

四、等待警方处理结果

1. 保持电话畅通：在后续过程中，要保持电话畅通，以便警方随时与你沟通案件进展情况。

2. 配合警方调查：积极配合警方做好各项调查工作，如提供现场照片、视频等证据，协助警方追踪和调查逃逸者。

3. 等待责任认定：警方侦破案件找到逃逸方后，会进行责任认定。根据责任划分，如果对方负全责，你可以要求其承担车辆维修费用、误工费等合理损失。

五、法律途径维权

1. 协商赔偿：如果警方找到逃逸者，你可以与对方及其保险公司协商赔偿事宜。

2. 提起民事诉讼：如果协商不成，你可以向人民法院提起民事诉讼，要求逃逸者承担赔偿责任。起诉时需提供相关证据，如事故责任认定书、维修发票、医疗费用票据等，以维护自身合法权益。

在整个处理过程中，请保持冷静和理性，按照法律程序和规定来维护自己的权益。希望这些建议能对您有所帮助。