被人锁喉后咬人是否构成正当防卫，需要根据具体情况来判断。

一. 正当防卫的定义与条件

根据《中华人民共和国刑法》第二十条，正当防卫是指为了使国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受正在进行的不法侵害，而采取的制止不法侵害的行为。正当防卫必须满足以下条件：

1. 存在不法侵害：不法侵害必须是客观存在的，而不是主观臆测的。
2. 不法侵害正在进行：防卫行为必须针对正在进行的不法侵害，而不能是事后的报复。
3. 防卫行为针对不法侵害人：防卫行为必须针对实施不法侵害的人本人，而不能是无辜的第三者。
4. 防卫行为没有超过必要限度：防卫行为应当在必要合理的限度内进行，不能明显超过制止不法侵害所必需的程度。

二. 被人锁喉后的反击行为分析

1. 不法侵害的存在：被人锁喉显然构成了一种正在进行的不法侵害，这种侵害对人身安全构成了严重威胁。

2. 防卫行为的必要性：在面临这种严重威胁时，采取反击行为以制止不法侵害是合理的。咬人作为一种反击方式，在特定情况下可能被视为一种防卫手段。

3. 防卫行为的限度：然而，防卫行为的限度是判断正当防卫与防卫过当的关键。咬人作为一种反击方式，其激烈程度可能因具体情况而异。如果咬人行为明显超过了制止不法侵害所必需的程度，例如对方已经停止侵害行为，但防卫人仍然继续咬伤对方，那么这种行为就可能构成防卫过当。

三. 结论与建议

1. 是否构成正当防卫：被人锁喉后咬人是否构成正当防卫，需要综合考虑不法侵害的性质、防卫行为的必要性以及防卫行为的限度等因素。如果防卫行为符合正当防卫的条件，且没有超过必要限度，那么可以认定为正当防卫。

2. 建议：在实际操作中，对于是否构成正当防卫的判断往往较为复杂，需要综合考虑案件的具体情况和相关证据。因此，在遇到类似情况时，建议当事人及时报警并寻求法律援助，以便更好地维护自己的合法权益。

我的观点是，被人锁喉后咬人是否构成正当防卫，不能一概而论，需要根据具体情况来判断。在面临不法侵害时，当事人应当尽量保持冷静，采取合理合法的防卫手段，以避免不必要的法律纠纷。如有进一步需要，您可以继续咨询我。