《民法典》并未规定不动产不予登记的抵押一律无效。这一结论可以从以下几个方面进行详细分析：
一、不动产抵押权的设立原则
根据《民法典》的相关规定，不动产抵押权的设立遵循“登记生效”原则。这意味着，不动产抵押权自登记时设立。如果未进行登记，那么抵押权并未设立，但这并不直接等同于抵押合同无效。抵押合同是双方当事人之间设立、变更、终止民事权利义务关系的协议，其效力主要取决于合同本身的合法性和有效性，而非是否进行了抵押登记。
二、不动产抵押合同与抵押权的区别
合同效力：不动产抵押合同是双方当事人就抵押事宜达成的协议，只要合同内容合法、双方意思表示真实，且不存在法律规定的无效情形（如欺诈、胁迫、恶意串通等），则合同自成立时生效。
抵押权效力：抵押权是抵押合同生效后，债权人依法享有的就抵押物优先受偿的权利。抵押权的设立需要依法进行登记，未登记则抵押权未设立。
三、不动产不予登记的法律后果
抵押权未设立：如果不动产抵押未进行登记，那么抵押权并未设立。这意味着，在债务人无法履行债务时，债权人无法就抵押物优先受偿。
合同责任：虽然抵押权未设立，但抵押合同仍然有效。如果因一方当事人的原因导致抵押未登记，给对方造成损失的，受损方有权要求违约方承担违约责任。
四、特殊情况下的处理
在某些特殊情况下，即使不动产抵押未进行登记，也可能产生一定的法律效果。例如，如果抵押物已经交付给债权人占有，那么在某些情况下，债权人可能享有优先受偿权（但这并非基于抵押权的设立，而是基于其他法律规定或合同约定）。然而，这种情况并不改变“不动产抵押权自登记时设立”的基本原则。
五、法律建议
及时登记：为了确保抵押权的设立和保障债权人的利益，建议当事人在签订不动产抵押合同后，及时办理抵押登记手续。
完善合同条款：在签订抵押合同时，应明确约定双方的权利义务、违约责任等条款，以防范可能出现的法律风险。
咨询专业律师：在涉及不动产抵押等复杂法律问题时，建议咨询专业律师以获取更全面、准确的法律意见。
如果有任何关于房产纠纷或合同纠纷的法律问题，都可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，提供专业、全面的法律建议。